めざましテレビ:野菜の丸ごと冷凍!冷凍なすのおひたしのレシピ! 島本美由紀

なすのおひたし

2020年7月20日放送の「めざましテレビ」のシェアtopics。

旬の立つ野菜を丸ごと冷凍。
簡単!おいしい!調理テク

料理研究家 島本美由紀さんが
野菜の丸ごと冷凍の方法と調理法を教えてくれました。

ここでは冷凍なすのおひたしのレシピを中心にの紹介!

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島本美由紀さんの本

今SNSで話題になっているのが、
野菜を丸ごと冷凍する調理テクニックです。

そこでこれまでに数多くの冷凍術の本をだしている
島本美由紀さんに冷凍する調理テクニックを教えてもらいました。



ナスの丸ごと冷凍方法

保存袋にナスをまるごと入れ、1日冷凍するだけ。


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おすすめ調理法:おひたしのレシピ

なすのおひたし

『材料』
なす 2本

ポン酢 適量

かつお節 適量

『作り方』
1.なすは丸ごと保存袋に入れて冷凍する。

2.凍ったままのなすを耐熱容器に入れ
ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。

※蒸しナス状態に

なす、ナス

3.水にさらしながら食べやすい大きさに手で裂く。

4.器に盛って、ポン酢やかつお節などをかければできあがり!

おいしさの秘密は
冷凍することで細胞が壊れ
味がしみ込みやすくなるとのこと。


トマトの丸ごと冷凍

保存袋にトマトをまるごと入れ1日冷凍するだけ。

流水にさらせば皮も簡単にむけ、
そうめんなどにトッピングすると冷たさが持続します。



きゅうりの丸ごと冷凍

保存袋にきゅうりを丸ごと入れ1日冷凍するだけ。

きゅうり

水分量の多いきゅうりはよりシャリシャリな食感になり、
すりおろして使うこともでき、
豚しゃぶのトッピングなどにもぴったり!

豚しゃぶきゅうり

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