2020年7月20日放送の「きょうの料理」は
スパイス3つで!本格カレー&おかず
スパイスカレーブームの火付け役
ともいえる水野仁輔さん&伊東盛さんが、
2日にわたって“スパイス3つ”でできる
本格カレー&おかずを紹介。
ここではベジカレーのレシピの紹介!
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ベジカレー
「ベジカレー」はトマトの凝縮したうまみと
野菜の食感で満足感を味わえます。
ベジカレーのレシピ
『材料』
玉ねぎ 1個(200g)
トマト 2個(300g)
オクラ 10本(100g)
なす 2個(150g)
ごはん(温かいもの) 600~800g
(A)
塩 小さじ1
水 カップ3/4/
(B)
にんにく(すりおろす) 1かけ分
サラダ油 大さじ2
(C)
コリアンダーパウダー 小さじ4
クミンパウダー 小さじ2
ターメリックパウダー 小さじ1
『作り方』
1.玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
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フライパンに入れて(A)を順に加え、
ふたをして中火で、水分が少なくなるまで10分ほど蒸し煮にする。
2.トマトは1個はざく切りにし、残りは6~8等分のくし形に切る。
なすは乱切りにする。
3.①のふたを取り、水分がなくなるまで炒める。
(B)を順に加え、玉ねぎ全体に焼き色がつくまで炒める。
ざく切りにしたトマトを加え、つぶしながら炒める。
4.水分が少なくなったら火を止め、(C)を加える。
しっかり混ぜ合わせたなじませ、ルーを作る。
5.水カップ3/4を加えて中火にかけ、
煮立ったら、残りのトマト、オクラ、なすを加える。
6.ふたをして弱火で5分ほど煮て、
ご飯とともに器に盛ってできあがり!
スパイス3つで!本格カレー&おかずのレシピ
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