NHK「あさイチ」の「スゴ技Q」は
楽勝！時短カレー
短時間で作れるカレーの技を紹介。
20分で煮込みカレー＆
火を使わない時短カレーの作り方を紹介！
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料理研究家の山脇りこさん
料理研究家の山脇りこさん。
山脇さんは、だしや調味料の底力を引き出し
数多くの激うまレシピを開発。
いわばだしの天才演出家。
２０分で煮込みカレーを作る方法を
教えていただきます。
ハヤウマ煮込みカレー！
【山脇流甘酒カレーのレシピ】
『材料』（４人分）
豚こま切れ肉→300g
たまねぎ→1/2個
にんじん→1本
じゃがいも→2個
甘酒→300ml
みそ→大さじ2
カレー粉→大さじ3
昆布水→200ml
『作り方』
1.にんじん、じゃがいもは１．５センチ角に
切り水につけておく。
※やや小さめに切ると仕上がりが早くなる
2.たまねぎも１．５センチ角に切り、
豚肉はひと口大に切る。
3.鍋に昆布水と甘酒、にんじん、じゃがいも、
たまねぎを入れて中火にかける。
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※すでにうまみが入っている昆布水
（水に昆布をひと晩ひたしたもの）を
使えば、長時間煮込まなくても大丈夫。
※甘酒には、こうじと発酵の力でうまみ、
甘み、コクがもともと含まれています。
そのうえ、トロトロした甘酒にはとろみも十分。
少し煮るだけで、長時間煮込んだカレーみたいになります。
4.一度沸騰したら野菜に火がとおるまで煮る。
5.肉を入れ中火にして、みそを溶かし入れる。
6.肉に火がとおったらカレー粉を入れ、全体を混ぜる。
汁につやが出たらできあがり！
※実際に味覚センサーで検査すると、
煮込み3時間のカレーに対し、うまみはほぼ同等、
あまみ、コクは上回っていたのでした。
火を使わない時短カレーの作り方
【マンゴーローカレーのレシピ】
『材料』（２～３人分）
トマト→２個
りんご→４分の１個
プルーン→５粒
マンゴー→１個
カレー粉→大さじ１
ケチャップ→小さじ１
塩→小さじ１
プレーンヨーグルト→１００ｇ
※ギリシャなど水分すくなめのもの、
なければ水切りします
『作り方』
1.すべてミキサーに入れるので、
かくはんしやすい大きさにする。
トマトはへたを取り、
皮をむき、４つに切る。
りんごは皮をむいてざく切りに。
ドライプルーンはぬるま湯に５分つけて戻し、
ざく切りに。
2.①とカレー粉、調味料（ケチャップ、塩）、
ヨーグルトをミキサーに入れ、
なめらかになるまでかくはんすればできあがり！
※小麦粉も油、肉類も使用しないので、
もたれない。
火を通さない分、
フルーツの甘さが強すぎないといいます。
番組では温かいご飯にクルミをトッピングし、
冷たいままのカレーをかけて宮下さんが試食していました。
山脇さんによるとキャベツを
ご飯に混ぜてもおいしいとのことです。
また、加熱してもおいしいそうで、
2日間冷蔵保存できます。
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