トウモロコシのレシピ

2018年7月17日放送の「あさイチ」はクイズとくもり 
電子レンジ使いこなし術。

ここではトウモロコシがレンジで
甘くなる方法や皮を簡単にむく方法の紹介!

(2020年6月2日にも放送されました。)

トウモロコシがレンジでおいしくなる方法

千葉県のとうもろこし農家、安西さん夫婦が
電子レンジでとうもろこしを甘くする方法を
教えてくれました。

それはレンジで加熱すること。

トウモロコシはお湯でゆでるとビタミン、糖質などの
水溶性成分がお湯に流れ出てしまいますが
レンジ加熱ではそれを防げるので甘くなります。

ただし、レンジで加熱するには入れる状態で
よりおいしくなるポイントがあります。

【トウモロコシがレンジでおいしくなる方法】

1.とうもろこしを皮付きのまま
600Wの電子レンジで約7分間
加熱するだけ。

※とうもろこしは皮付きのまま
電子レンジで加熱すると、
皮と実から出た水分で高温になり、
蒸された状態になります。

温度が緩やかに上がることで働くのが酵素。
デンプンを糖に変える酵素が長く活発に
働くため甘くなります。

さらにレンジで加熱すると
もう1ついいことがあります。


【トウモロコシの皮を一瞬でむく方法】

1.加熱したとうもろこしを
根元から2㎝ほどのところでカットする。

2.頭の部分を持ってふると、
つるっと実が出てきます。

※加熱したことで生じた水分により
皮と身の間に隙間ができたため。


とうもろこしは日が経つにつれ
甘さは減ってしまうそうです。

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常温で3日経つと
甘さは1/4になってしまうそうです…。

買ったら早めに食べたほうが
よさそうですね。

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