ソレダメ:ジューシーハンバーグのレシピ!松本伊代さんでも失敗しない

煮込みハンバーグ

2020年8月05日放送の
「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」

料理研究家のあまこようこさんが
失敗しないハンバーグの作り方を
松本伊代さんに教えていました。

レンジでふわふわジューシーハンバーグのレシピの紹介!

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ジューシーハンバーグのレシピ

『材料』
玉ねぎ 100g

氷 2個

合いびき肉 200g

乾燥パン粉 20g

塩 適量

こしょう 適量

マヨネーズ 大さじ1

ウスターソース 大さじ1

ケチャップ 大さじ2

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『作り方』
1.玉ねぎをみじん切りする

2.①の玉ねぎに油を少しまぶし、
ラップをせずに電子レンジ600wで3分加熱する
※水分を飛ばすためラップはしない

3.密閉袋に②の玉ねぎを入れ、氷を入れてよく揉んで粗熱をとる

※氷で粗熱をとると時間を短縮できる

4.合いびき肉、パン粉、塩、こしょう、
マヨネーズを加えて袋の上から混ぜる。

※卵の代わりにマヨネーズを使用

よく混ぜて空気を抜き小判型に成型する。

5.油をひいたフライパンに④のハンバーグを入れ
焼き色がついたらすぐにひっくり返す。

6.耐熱容器に移してラップをし、
200Wの電子レンジで5分加熱する。

※200wの低温でゆっくり火を通すことで旨味を閉じ込める

7.デミグラスソースを作る。
⑥のお皿に残った肉汁とウスターソース、
ケチャップをフライパンでひと煮立ちさせる。

8.ハンバーグを器に盛り、⑦のソースをかけてできあがり!



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