2020年8月26日放送の「ごごナマ」 の知っトク！らいふ
ひと手間で大変身！和食の極意。
斉藤辰夫さんの
絶対おいしい！筑前煮のレシピの紹介！
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筑前煮のレシピ
分量を守れば、誰でも簡単においしく作れます！
『材料』（2人分）
鶏もも肉 170g（1/2枚）
にんじん 70g（1/3本）
れんこん 120g（1/2本）
こんにゃく 100g（1/2枚）
生しいたけ 50g（3枚）
さやいんげん 8本
サラダ油 小さじ2
だし 300ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
しょうが汁 小さじ2
『作り方』
１．鶏肉は一口大の大きさに切る。
れんこん、にんじんは乱切りにする。
こんにゃくはスプーンなどで一口大の大きさにちぎり、
しいたけはいちょうに切る。
さやいんげんは筋を取り、
3cm長さに切って塩ゆでし、冷水に取ってざるに上げ、
水けを取る。
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２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、
鶏肉を入れて表面が白くなるまで30～40秒間炒める。
れんこん、にんじんを加えて30～40秒間炒め、
こんにゃく、しいたけを加えて更に30～40秒間炒める。
３．②にだし汁を入れて沸騰したら、
アクを取り、砂糖とみりんを入れて紙ぶたをし、
中火で3～4分間煮る。
４．③にしょうゆ大さじ2と1/2を加えて、
更に4～5分間煮る。
５．④の紙ぶたを取り、4～5分間煮て余分な水分をとばす。
仕上げにしょうゆ大さじ1/2、しょうがの絞り汁、
さやいんげんを加えて火を止め、ザックリと全体を混ぜてできあがり！
斎藤辰夫さんのこの日のレシピ
★ごごナマ らいふ：筑前煮のレシピ！斉藤辰夫さんの和食の極意
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