【ごごナマ/スターシェフ】笠原将弘の土鍋トマト親子丼のレシピ!

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浜田陽子の親子丼

2018年1月10日放送のNHKの「ごごナマ」
オトナの遊び場「スターシェフ 和食・笠原将弘」


ここでは土鍋トマト親子丼のレシピの紹介!

今週の料理人は笠原将弘さん



土鍋トマト親子丼のレシピ

笠原将弘のレシピ

【土鍋トマト親子丼のレシピ】

『材料』
米→3合

鶏もも肉→1枚

卵→3個

長ネギ→1本

トマト→2個

青じそ→2枚

水→600ml(炊飯用)

水→200ml(親子丼の具用)

濃口しょうゆ→65ml

みりん→65ml

砂糖→ひとつまみ


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『作り方』
1.米3合を研ぎ、30分間ザルにあげておく。

土鍋に洗い上げた米と水600mlを入れ、
ふたをして強火で炊く。

沸騰したら中火にして5分加熱し、
そのあと弱火にして、さらに15分水く。

そのあと、火を止めて蒸らしておく。

3.鶏もも肉を一口大に切り、長ネギは斜めに薄切りに、
トマトはヘタをとって乱切りにする。

4.フライパンに油をひかずに鶏もも肉を入れて、
強火で加熱する。

表面の色が変わったら、長ネギとトマトを入れ、
水200ml、濃口しょうゆ、みりんを加えてさらに加熱し、
全体に火が通ってきたら、砂糖を加えて味を調える。

5.鶏肉に火が通ったら、卵をボウルに入れて軽く溶き、
④のフライパンに2回に分けて回し入れる。

このとき、汁が多すぎるようだったら、
お玉で取り除いてから、卵を入れる。

6.卵を入れたら、加熱しすぎないように注意する。
土鍋のふたをとり、ごはんの上にかける。

細かく刻んだ青じそを上にあしらえばできあがり!


笠原将弘さんのこの日のレシピはこちら↓
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