エビチリ

2020年9月30日放送の「家事ヤロウ!!!」
バカリ・中丸・カズの素人家事バラエティー!

大好評企画グルメ科捜研!

今どハマりしているお店の味を
家でも再現できるようレシピ化

ここでは中丸雄一さんが食べたい
喜山飯店のエビチリのレシピの紹介!

喜山飯店

喜山飯店はロケ弁でおなじみの中華弁当。

中丸さんによるとどれもおいしいそうですが、
とくにエビチリの甘辛ソースがおいしく
ぜひ作ってみたいとのこと。

グルメ科捜研が甘味の正体をはちみつと推理し
ソースを配合。

お弁当は冷めているため、作って冷ますを繰り返し再現。

喜山飯店のエビチリのレシピ

『材料』
エビ 適量

片栗粉 大さじ1.5

長ネギ 30g

にんにく 5g

サラダ油 適量

(調味料)
水 50㏄

砂糖 大さじ1

ケチャップ 大さじ2

鶏がらスープの素 小さじ2

うま味調味料 小さじ1/3

塩 ひとつまみ

はちみつ 小さじ2

豆板醤 小さじ1/3

鷹の爪輪切り 1つ

『作り方』
1.長ネギ30g、にんにく5gをぶんぶんチョッパーで
30回みじん切りにする。

2、ボウルに水50cc、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2、
鶏ガラ小さじ2、うま味調味料小さじ1/3、塩ひとつまみ、
はちみつ小さじ2、豆板醤小さじ1/3、鷹の爪輪切り1つを入れ、
混ぜ合わせチリソースを作る。

3.むきえびに片栗粉大さじ1.5をまぶし、混ぜ合わせる。
※直接まぶすことでエビの周りにとろみがつく。

4.フライパンにサラダ油をひき、エビが重ならないように焼く。

5.片面がこんがりしたら裏返して焼く。

6.両面に火が通ったら火を止め、油は残したままエビを一旦取り出す。

7.残った油でみじん切りにした長ネギ、にんにくを炒め、
チリソースを入れて弱火でふつふつとするまで加熱する。

8.エビをフライパンにもどし、
チリソースをよく絡めたらお皿に盛ってできあがり!

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グルメ科捜研解明レシピ『喜山飯店のエビチリ』 ①長ネギ30g、にんにく5gをみじん切りにして混ぜ合わせる ②ボウルに水50cc、砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2、鶏ガラ小さじ2、うま味調味料小さじ1/3、塩ひとつまみ、はちみつ小さじ2、豆板醤小さじ1/3、鷹の爪輪切り1つを入れ、混ぜ合わせチリソースを作る。 ③むきエビに片栗粉大さじ1.5をまぶし、よく馴染ませる。 ④フライパンにサラダ油大さじ3を入れ中火で加熱し、エビを重ならないように広げて焼く。 ⑤両面火が通ったら火を止めて油はフライパンに残したままエビを取り出し、残った油に長ネギ、にんにくを入れ、弱火でしんなりするまで炒める ⑥チリソースをフライパンに入れ、ふつふつとするまで加熱する。 ⑦エビをフライパンに戻しソースとよく絡め、全体に火が通ったらお皿に盛り付け完成! ★熱々はもちろん冷めても美味しいのが最大の特徴! ※あくまでグルメ科捜研が分析して結論を出した「お家で作れる」レシピです。お店で出されている料理そのもののレシピではありません! #家事ヤロウ #グルメ科捜研 #喜山飯店 #中丸雄一

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