2020年9月30日放送の「家事ヤロウ!!!」
バカリ・中丸・カズの素人家事バラエティー!
大好評企画グルメ科捜研！
今どハマりしているお店の味を
家でも再現できるようレシピ化
ここでは羽田美智子さん激ハマり中の
銀座圭TAMAの絶品ポテトサラダのレシピの紹介！
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創作和食圭TAMA
創作和食圭TAMAは隠れ家的創作和食料理店。
独創性あふれる料理の中で
特に人気なのがポテトサラダ。
そのタルタルソースが絶品。
常連の羽田美智子さんのためならと
お店がレシピを教えてくれました。
銀座圭TAMAの絶品ポテトサラダのレシピ
『材料』
インカのめざめ(じゃがいも) 1個
揚げ油 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
（タルタルソース）
ベルギーエシャロット 10g
コルニッション(きゅうりのピクルス) 1本
ケッパー 6g
大葉 2枚
ゆで卵 1個
（自家製マヨネーズ）
にんにく 1片
粒マスタード 大さじ2
コルニッションのつけ汁 大さじ2
卵黄 2個
塩こしょう 少々
サラダ油 400ml
ベルギーエシャロット↓
『作り方』
１．ジャガイモをラップに包み、
爪楊枝で全体に8箇所ほど穴をあけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。
２．温め終わったらラップを剥がし、
アルミホイルで包み直してオーブントースターで5分焼く。
３．焼き終わったらアルミホイルを外して冷蔵庫で少し冷ましておく 。
４．コルニッション1本、
ケッパー6g、ベルギーエシャロット10g、大葉2枚を
それぞれみじん切りに、
ゆで卵1つを粗切りにしボウルに入れる
４．自家製マヨネーズを100gを④の具材と
しっかり絡めてタルタルソースを作る
５．冷蔵庫からジャガイモを取り出して2cm角にカットし、
180度の油で20秒サッと揚げる
６．⑤の揚げたジャガイモに軽く塩をふり、
タルタルソースと混ぜ合わせる
７．お皿に盛り、ブラックペッパーをかけ
細切りのフライドポテトをトッピングしてできあがり！
※ジャガイモは「インカのめざめ」がおすすめですが、
普通のジャガイモでもOK！
圭（TAMA）自家製マヨネーズの作り方
１．にんにく1片、粒マスタード大さじ2、
コルニッションの漬け酢大さじ2、卵黄2個、
塩コショウ少々を合わせる
２．サラダ油400mlを5回に分けて入れよく混ぜ、
全体が白くなる(乳化する)まで繰り返せばできあがり！
※少しだけ作るというのが難しいため
まとめてつくります。
※この自家製マヨネーズはポテトサラダ以外にも応用可能です！
グルメ科捜研のレシピ
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