2020年10月23日放送のNHK「シブ5時」の
「シェフのヒトワザ！ 」
洋食レストランオーナーシェフ大宮勝雄シェフの
昔なつかしいライスカレーのレシピの紹介！
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昔なつかしいライスカレーのレシピ
田舎に遊びに行くといつも
お祖母ちゃんがライスカレーを作ってくれたそうです。
『材料』（4人分）
豚ばら肉 300g
じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
玉ねぎ 2個
※冷凍しておく
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(すりおろし) 大さじ1
カレー粉 大さじ3
薄力粉(ルー用) 大さじ3
サラダ油 大さじ3
塩・こしょう 各適量
『作り方』
１．豚肉、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。
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２．鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、冷凍した玉ねぎを炒める。
※玉ねぎは冷凍することによって甘みが増す
３．にんにくとしょうがを入れて、①を入れて炒め合わせる。
４．たっぷりの水を入れて、弱火で10分煮込む。
５．ボウルに小麦粉とカレー粉を入れ、
よく混ぜ合わせて、レンジで30秒かける。
※小麦粉とカレー粉は粉のままレンジで加熱すると
仕上がりがなめらかに、香ばしさもUP!
６．⑤の加熱した粉をざるでこす。
７．⑥に具材を煮込んたスープを足して、つやが出るまでしっかり混ぜる。
８．⑦を鍋に入れて、具材と混ぜ合わせる。
９．とろみがついて野菜に火が通ったら、
塩、こしょう適量で味を調える。
１０．器にご飯を盛ってカレーをかけてできあがり！
お好みでソースかしょうゆをかけると、
昭和の風味が増すとのことです。
★シブ5時のレシピ
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