あさイチ:パン職人直伝!本格フレンチトーストのレシピ!フランスパンで

麩レンチトースト

2020年12月3日放送の「あさイチ」
みんなでシェア旅 職人ワザに魅せられて、、大阪

ここではパン職人直伝
本格フレンチトーストのレシピの紹介!

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本格フレンチトースト

細長いフランスパン、食べきれずに
かたくなってしまった
という経験ありませんか?

そんなときにぴったり。

かたいほうがおいしくできる
本格フレンチトーストの作り方を

パンの国際大会にも出場した経験のある
ブーランジェリー パリゴの安倍さんが
教えてくれました。


本格フレンチトーストのレシピ

『材料』(4人分)
フランスパン 4切れ

(卵液)
グラニュー糖 40g

卵 2個

牛乳 40ml

生クリーム 30g

オレンジジュース 200ml

塩 少々

バター適量


(トッピング)
キャラメルソース お好みで

『作り方』
1.卵液を作る。
ボウルに砂糖、卵、牛乳、生クリームを入れてよく混ぜる

2.オレンジジュースを鍋に入れ約5分、
水けが飛ぶまで煮つめる。

3.②のオレンジジュースの粗熱を取り、①の卵液に入れる。

※オレンジジュースを加えることで一気に風味がよくなる

4.卵液の中に塩を少々いれる。

5.バットにフランスパンを並べ④の液をかけて漬け込む。

6.フランスパンの上にラップをし、一晩冷蔵庫に寝かせる。

7.フライパンにバターを引いて弱火にかける。

フライパンの中に⑤のフランスパンをいれて、
弱火で片面6分ずつじっくり焼く。

8.両面に軽く焦げ目がついたら
砂糖をまぶして再度ひっくり返してさらに4分焼く。

7.お皿に盛り、
お好みでキャラメルソースをかければできあがり!

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