おせち料理

2020年12月1日放送の「マツコの知らない世界」
カスタマイズで楽しむ!お取り寄せおせちの世界。

究極のおせちを求めて1500種以上を食べてきた
中井千佳さんおすすめお取り寄せおせちのまとめ!

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カスタマイズおせち

中井千佳さんは
おせちはお重のセットではなく
こだわり食材をそれぞれお取り寄せするカスタマイが
おすすめとのこと。

おせちの市場規模は約600億円で、
有名シェフプロデュースや高級料亭の物など
年々爆売れしているとのこと。

水上食品の栗きんとん

栗餡2:いも餡1の割合で混ぜているので
高級感があって濃厚な栗感があるくりきんとんになっています。

餡の中に栗を入れると栗は硬いので
裏ごしするのが大変なのですが、
高い技術と丁寧な裏ごしで
3秒でとろけるほどなめらかになっています。

>>【冬季限定】栗きんとん250g[お取り寄せ佃煮 芋あん 水上食品]【YOUNG zone】【RCP】【おせち 冷蔵 単品】【おせち料理 2021】


吉田喜の極上伊達巻

吉田喜の伊達巻は水飴・本みりんで味付けし
隠し味としてハモのすり身を入れてコクをアップ

この道20年の職人さんが
1本1本焼き加減を目視して作っているので
1日100本が限界の激レアの伊達巻です。

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吉田喜


志賀商店の黒豆

「志賀商店」の黒豆はちょうどよいサイズの約2.5cmの黒豆を
1粒1粒丁寧に選別。

新鮮な水に15時間漬け込み
添加物を使わない味付けで
濃厚な豆の味になっています。

>>国産丹波黒豆スタンドパック 150g 志賀商店 恒食


野島食品の紅白なます

新潟県の契約農家が作った大根を使用。

大根の繊維に添ってカットしていて、
大根の味がしっかりするなます。

2種類の米酢の相乗効果でまろやかな酸味が味わえます。

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紅白なます

定番化したいご当地おせち具材

赤こんにゃく

滋賀県・丸長食品の「あかこん(赤こんやく)」は
鰹だしと唐辛子を効かせてジックリと炊き上げることで
中まで味が染み込んで上品な味わいとなっています。

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あかこん


石川県のべろべろ

石川県の「べろべろ」は溶き卵を寒天で固めた加賀の郷土料理。

色がべっ甲に似ていることから名前がつきました。


千葉県のハゼの甘露煮

ハゼの甘露煮は千葉県の九十九里などで獲れる
「ハゼ」を甘辛く煮付けた料理。

動きが早いハゼにちなんで
目標が早く達成すると言われる縁起物。


山梨県のアワビ煮貝

アワビ煮貝は他県でとれたアワビを持って帰るときに
アワビを醤油に漬けて
馬の背中に乗せると温められて
美味しい煮貝ができたことが発祥。



香川県のあんもち雑煮

あんもち雑煮は白みそにあんこ入り丸餅を入れた讃岐料理です。

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