ホットプレートでクリームパスタ

2020年12月21日放送の「あさイチ」
年末を楽しく!今年の大ヒット徹底活用術!

ここではかめ代さんのホットプレートのレシピ4品の紹介!

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鶏肉と里芋のクリーム煮のレシピ

かめ代さんは調理時間を短くするため
クッキングシートを使います。

蒸気を逃がすために真ん中に穴を開け
落としぶたのように
クッキングシートを敷きます。

その上に野菜を置けば同時に蒸すことができ時短に。

『材料』
鶏もも肉600g

(A)
塩 小さじ1

黒こしょう 少々

酒 大さじ2

里 芋5~6個(600g)

ブロックベーコン 100g

たまねぎ 1個(200g)

しめじ 1パック(100g)

マッシュルーム 1パック(100g)

エリンギ 1パック(100g)

薄力粉 大さじ3

オリーブ油 大さじ1

バター 10g

酒 1/2カップ

湯 2カップ

牛乳 2カップ

しょうゆ 大さじ2

にんじん 1/2本(100g)

ブロッコリー 1/2個(100g)

『作り方』
1.鶏もも肉は余分な脂を除き、
5cm角に切り(A)の塩、黒こしょう、酒をもみこむ。

里芋は皮をむいて2cm幅に切る。

ベーコンは細切り、たまねぎは薄切り、
しめじは石づきを落として小房にわけ、
マッシュルームやエリンギは5mm幅に切る。

つけ合わせのにんじんは5mm幅の輪切り、
ブロッコリーは小房にわける。

2.ホットプレートを200度で熱して油を全体に広げ、
下味をつけた鶏肉に薄力粉をまぶして皮側を下にして置く。

こんがりと焼けたら裏返して端に寄せる。
※ふたをすると早く焼け油のとびちりもなし。

3.ホットプレートの中央にバターを入れ、
ベーコン、たまねぎときのこ類を入れて炒め、
酒を回し入れて蓋をして10分程度蒸し焼きにし、
きのこやたまねぎを酒で蒸し焼きをしてうまみを出します。

4.里芋を埋め込んで、湯を入れて、
沸騰してきたらクッキングシートで落としふたをしてから
ふたをしてさらに10分程度煮こむ。

※その際、クッキングシートの上に
ブロッコリーとにんじんを置くと同時に蒸し野菜ができます。

5.温めた牛乳を回し入れて煮たってきたら160度にして
ヘラで全体をやさしく混ぜると
里芋から溶け出た優しいトロミで全体がクリーム状に。

6.トロミがついたら保温にしてしょうゆで味を調え、
ブロッコリーとにんじんを飾り、黒こしょうをちらしてできあがり。


白菜のこんがりステーキのレシピ

『材料』(4~5人分)
白菜 大1/2個(1.2キロg)

ベーコン 100g(1cm角に切る)

マッシュルーム10個(100g薄切り)

にんにく 1かけ(10g薄切り)

オリーブ油大さじ2(大さじ1と大さじ1)

しょうゆ 大さじ1

ピザ用チーズ 100g

塩、こしょう、小麦粉各適量

白ワイン 4分の1カップ(酒でもOK)

黒こしょう、刻みパセリ少々

『作り方』
1.白菜は、縦4等分に切る(芯の部分は切り落とさない)。

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全体に塩とこしょうを軽くふって下味をつけ、
小麦粉を全体に薄くまぶす。

葉の方はバラバラしないようつまようじなどで固定しておくとよい。

2.ホットプレートにオリーブ油と
にんにくを入れてから200度で熱する。

香りが出てきたら、ベーコンとマッシュルームを入れて炒め、
一旦取り出して、しょうゆをからめておく。

3.ホットプレートにオリーブ油を入れて全体に広げ
(ホットプレートの温度は200度のまま)、
白菜を並べ、ふたをしめて5分程度焼く
(途中様子をみて、焦げないよう温度調節)。

4.焼き色をみて、こんがり焼けていたらひっくり返し、
白ワインを回しいれて再度ふたをしめて5分程度蒸し焼きにする。

5.両面にこんがりと焼き色がついたら、
取り出しておいたベーコンとマッシュルームを白菜の上にのせて、
その上にチーズをのせ、再度ふたをしめる。

6.チーズがとけたら保温にして
黒こしょうと刻みパセリをちらせばできあがり!

大根と手羽先の照り煮のレシピ

『材料』(4~5人分)
大根1本(1キロg 2cm幅の輪切り)

鶏手羽先10本(500g)

だし汁 3カップ

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

油 大さじ1

『作り方』
1.鶏手羽先は塩大さじ2程度(分量外)をすりこみ10分程度置き、
水洗いしてしっかりと紙タオルで水けをとる。

2.ホットプレートを250度で熱して油を全体に広げ、
大根と鶏手羽先を並べる。

3.焼き色がついたら裏返して全体をこんがりと焼き、
余分な脂は紙タオル等で吸いとる。

4.温めた調味料を流し込み、
ふたをして200度で10分煮る。

一旦「切」にしてそのまま冷ましておく。

5.食べる前に250度で加熱し、
全体をかえしながら煮汁をからめたらできあがり!

あさりとキャベツの和風スパゲティ
のレシピ

『材料』(4~5人分)
スパゲッティ乾麺(1.6mmメートル ゆで時間7分)400g

あさり(砂出ししたもの)殻つき500g

キャベツの葉大3枚(300g)

にんにく(みじん切り)1かけ(10g)

赤とうがらし(輪切り)1本

オリーブ油 大さじ2

白ワイン(なければ酒でも)1/4カップ

しょうゆ 大さじ1(お好みで調整してください)

バター 適量

黒こしょう 適量

水 5カップ

塩 小さじ1

『作り方』
1.水と塩を鍋に入れて温めておき、
ホットプレートにオリーブ油とにんにく、
赤とうがらしを入れて250度で熱する。

2.香りがたったら、あさりを軽く炒めて、
白ワインを回し入れて蓋をして2~3分、
あさりが開くまで加熱し、開いたら、あさりを一旦取り出していく。

3.鍋で温めた塩水を入れて、
沸騰したらスパゲッティを広げて入れ、
全体に水分が行きわたるようにほぐす。

4.ふたをして200度にし、5分加熱し、
キャベツを入れてふたをしてさらに2分加熱する。

5.スパゲッティが好みのかたさになったら、
あさりを戻し入れて保温にする。

全体を混ぜてしょうゆとバターを入れて味を調え、
黒こしょうをかけたらできあがり!