2021年1月7日放送の「あさイチ」
みんなでシェア旅 岡山県
ここでは日生カキオコの「てっぱん隊長」こと、
「カキオコ屋 暖里（ゆるり）」の店長
中村智浩さんが「カキオコ（カキ入りお好み焼き）」の作り方を
教えてくれましたので紹介します。
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カキオコ（カキ入りお好み焼き）のレシピ
『材料』（約5枚分）
（A）
水400ml
削り節 大さじ1/2杯
山芋 25g
市販のお好み焼き粉 250g
（B）
キャベツ粗め（1センチ程度）200g
キャベツ細かめ（5ミリ程度）400g
天かす 適量
卵 5個
カキ 40～50粒
お好み焼きソース 適量
『作り方』
１．（A）を順に混ぜていき、お好み焼き粉を作る。
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２．（B）に①の混ぜたお好み焼き粉を加え混ぜ合わせる。
３．ホットプレートを170～180℃にして、
十分に鉄板が温まったら、油をひく
②を鉄板に17～18センチ程度、厚さ1.5センチ程度に生地を広げる。
４．カキを数回水洗いしてカキ殻などの異物を洗い流す。
洗ったカキはザルにあげ、しっかり水を切る。
広げた生地の横で、カキを軽く焼く。
（水けを飛ばす程度）
５．お好み焼きの上にカキを乗せる。
その上から少し薄めた①のお好み焼き粉を大さじ２～３杯程度かける。
（カキがはがれるのを防ぐ）
６．最初の面を約5分焼いて返す。
カキの面を５～６分焼く。
再度返し、最初の面を軽く焼く。
７．お好みでソース、紅ショウガ（分量外）、
マヨネーズ（分量外）などをトッピングしてできあがり！
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