ニラお好み焼き

2021年1月7日放送の「あさイチ」
みんなでシェア旅 岡山県

ここでは日生カキオコの「てっぱん隊長」こと、
「カキオコ屋 暖里(ゆるり)」の店長
中村智浩さんが「カキオコ(カキ入りお好み焼き)」の作り方を
教えてくれましたので紹介します。

スポンサードリンク

カキオコ(カキ入りお好み焼き)のレシピ

『材料』(約5枚分)
(A)
水400ml

削り節 大さじ1/2杯

山芋 25g

市販のお好み焼き粉 250g

(B)
キャベツ粗め(1センチ程度)200g

キャベツ細かめ(5ミリ程度)400g

天かす 適量

卵 5個

カキ 40~50粒

お好み焼きソース 適量

『作り方』
1.(A)を順に混ぜていき、お好み焼き粉を作る。

2.(B)に①の混ぜたお好み焼き粉を加え混ぜ合わせる。

3.ホットプレートを170~180℃にして、
十分に鉄板が温まったら、油をひく

②を鉄板に17~18センチ程度、厚さ1.5センチ程度に生地を広げる。

4.カキを数回水洗いしてカキ殻などの異物を洗い流す。

洗ったカキはザルにあげ、しっかり水を切る。

広げた生地の横で、カキを軽く焼く。
(水けを飛ばす程度)

5.お好み焼きの上にカキを乗せる。
その上から少し薄めた①のお好み焼き粉を大さじ2~3杯程度かける。
(カキがはがれるのを防ぐ)

6.最初の面を約5分焼いて返す。

カキの面を5~6分焼く。

再度返し、最初の面を軽く焼く。

7.お好みでソース、紅ショウガ(分量外)、
マヨネーズ(分量外)などをトッピングしてできあがり!

スポンサードリンク