鶏むね肉

2021年2月9日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 今日は肉の日 鶏肉をとことん味わう!

ここでは奥園壽子さんの万能むね肉のレシピの紹介!

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万能むね肉とは?

鶏むね肉はヘルシーですが
料理をするとパサつきがちです。

しかし、家庭料理研究家の奥薗壽子さんによると
むね肉に、かたくり粉をもみ込むと、
ジューシーな仕上がりになるとのこと。

むね肉は、もも肉よりも水分が多いのですが、
脂肪が少ないためパサつきを感じてしまいます。

そこで、かたくり粉をもみ込んでおくと、
むね肉の豊富な水分をかたくり粉がキープしてくれます。

万能むね肉のレシピ

『材料』
鶏むね肉 1枚(250g)

塩 小さじ1/2

オリーブ油 大さじ1

片栗粉 大さじ1

『作り方』
1.鶏むね肉の皮を取り、厚さ1センチほどのそぎ切りにする。

※そぎ切りにすると片栗粉が入りやすくジューシーに。

2.ジッパー付き保存袋に①を入れ、塩とオリーブ油を加え、よくもみ込む。

3.さらにかたくり粉を加え、粉がなくなるまでよくもむ。

4.保存する場合はむね肉を広げるようにして
中の空気をしっかり抜いて保存。

冷蔵なら2日ほど、冷凍なら3週間ほど保存可能です。

万能むね肉を作っておくと様々なアレンジ料理ができます。

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