2021年1月7日放送の「主治医が見つかる診療所」
免疫UP成分でウイルスや細菌を撃退！
旬の食材「レンコン」
ここでは番組で紹介されたレンコンレシピの紹介！
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レンコンに含まれる免疫ビタミンLPS
レンコンに多く含まれる免疫ビタミンＬＰＳは
皮の部分に多く含まれます。
皮に多く含まれているので皮をむいてしまうのはNG。
また、水に溶けやすいのでアクは抜かない、
もしくはアク抜きする場合は短時間がおすすめ。
レンコンの部位
レンコンは同じレンコンでも
部位によって食感が変わってきます。
・先の節（1番目）は
シャキシャキになのでサラダにむいています。
・真ん中（2番目）は炒め物
・元の節（3番目）はホクホクなので煮物におすすめ。
お店で切り分けて売られていると
どこの節かわからないのですが
形で見分けるのがおすすめ。
1番目→丸くて小さい
2番目→ふっくら丸型
3番目→太くて長い
皮付きレンコンサラダのレシピ
『材料』
レンコン
きゅうり
レタス
パプリカ
好みのドレッシング
『作り方』
１．レンコンを皮ごと薄く輪切りにする。
２．キュウリ、レタス、パプリカを食べやすい大きさに切る
3．①と②を器に盛り、お好みのドレッシングをかければできあがり。
レンコンすりおろしスープのレシピ
スープにはデンプンが多くホクホクした3番目の節が向いています。
『材料』
レンコン
コンソメ
おろし生姜
白だし
『作り方』
１．生のままのレンコンを、皮ごとさいの目にカットする。
２．ミキサーで、トロトロに摩り下ろしす。
３．すり下ろしたレンコンを鍋に入れ水に加え、火にかける。
４．味付けは、コンソメ、おろし生姜、白だし。
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５．弱火で５分ほど温めまてできあがり！
※免疫ビタミンLPSは、長く加熱すると壊れてしまうため
煮立たせないことがポイント。
レンコンドライカレーのレシピ
『材料』
レンコン
タマネギ
にんじん
ニンニク
合いびき肉
カレー粉
塩胡椒
『作り方』
１．レンコンを皮ごとみじん切りにする。
２．①と細かく切った
タマネギ、にんじん、ニンニクを鍋に入れ炒める。
３．合いびき肉を入れ、カレー粉・塩胡椒で味を整え、
中火で５分ほど炒めればできあがり。
縦切りレンコンの田舎煮のレシピ
煮物には3番めの節を使います。
縦切りにすると食感が良いだけでなく、
体の中の老廃物を外に出す働きのある
不溶性食物繊維を丸ごと摂ることができる
『材料』
レンコン
鶏肉
ごま油
だし汁
砂糖
醤油
みりん
『作り方』
１．レンコンを5cm程の輪切りにしたあと縦切りにし、
鶏肉は一口大に切る。
２．鍋にごま油を入れ、レンコンと鶏肉に火を通し、だし汁を加える。
３．レンコンが柔らかくなったら
砂糖、醤油、みりんを加えて一煮立ちさせ出来上がり！
縦切りレンコンのナンプラーバター炒めのレシピ
『材料』
レンコン
油
ナンプラー
バター
『作り方』
１．レンコンを5cm程の輪切りにしたあと縦切りにする。
２．①をフライパンに入れ油で炒める。
３．ナンプラー、バターを入れ、少し焦げ目が着いたら出来上がり。
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