主治医が見つかる診療所:レンコンレシピ!すりおろしスープ、ドライカレー、田舎煮ほか

レンコン

2021年1月7日放送の「主治医が見つかる診療所」

免疫UP成分でウイルスや細菌を撃退!
旬の食材「レンコン」

ここでは番組で紹介されたレンコンレシピの紹介!

レンコンに含まれる免疫ビタミンLPS

レンコンに多く含まれる免疫ビタミンLPSは
皮の部分に多く含まれます。

皮に多く含まれているので皮をむいてしまうのはNG。

また、水に溶けやすいのでアクは抜かない、
もしくはアク抜きする場合は短時間がおすすめ。


レンコンの部位

レンコンは同じレンコンでも
部位によって食感が変わってきます。

・先の節(1番目)は
シャキシャキになのでサラダにむいています。

・真ん中(2番目)は炒め物

・元の節(3番目)はホクホクなので煮物におすすめ。

お店で切り分けて売られていると
どこの節かわからないのですが
形で見分けるのがおすすめ。

1番目→丸くて小さい

2番目→ふっくら丸型

3番目→太くて長い

皮付きレンコンサラダのレシピ

『材料』
レンコン

きゅうり

レタス

パプリカ

好みのドレッシング

『作り方』
1.レンコンを皮ごと薄く輪切りにする。

2.キュウリ、レタス、パプリカを食べやすい大きさに切る

3.①と②を器に盛り、お好みのドレッシングをかければできあがり。



レンコンすりおろしスープのレシピ

スープにはデンプンが多くホクホクした3番目の節が向いています。

『材料』
レンコン

コンソメ

おろし生姜

白だし

『作り方』
1.生のままのレンコンを、皮ごとさいの目にカットする。

2.ミキサーで、トロトロに摩り下ろしす。

3.すり下ろしたレンコンを鍋に入れ水に加え、火にかける。

4.味付けは、コンソメ、おろし生姜、白だし。

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5.弱火で5分ほど温めまてできあがり!

※免疫ビタミンLPSは、長く加熱すると壊れてしまうため
煮立たせないことがポイント。


レンコンドライカレーのレシピ

『材料』
レンコン

タマネギ

にんじん

ニンニク

合いびき肉

カレー粉

塩胡椒

『作り方』
1.レンコンを皮ごとみじん切りにする。

2.①と細かく切った
タマネギ、にんじん、ニンニクを鍋に入れ炒める。

3.合いびき肉を入れ、カレー粉・塩胡椒で味を整え、
中火で5分ほど炒めればできあがり。



縦切りレンコンの田舎煮のレシピ

縦切りレンコンの田舎煮

煮物には3番めの節を使います。

縦切りにすると食感が良いだけでなく、
体の中の老廃物を外に出す働きのある
不溶性食物繊維を丸ごと摂ることができる

『材料』
レンコン

鶏肉

ごま油

だし汁

砂糖

醤油

みりん

『作り方』
1.レンコンを5cm程の輪切りにしたあと縦切りにし、
鶏肉は一口大に切る。

2.鍋にごま油を入れ、レンコンと鶏肉に火を通し、だし汁を加える。

3.レンコンが柔らかくなったら
砂糖、醤油、みりんを加えて一煮立ちさせ出来上がり!


縦切りレンコンのナンプラーバター炒めのレシピ

レンコンのナンプラーバター炒め

『材料』
レンコン

ナンプラー

バター

『作り方』
1.レンコンを5cm程の輪切りにしたあと縦切りにする。

2.①をフライパンに入れ油で炒める。

3.ナンプラー、バターを入れ、少し焦げ目が着いたら出来上がり。



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