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2017年7月17日放送の「主治医が見つかる診療所」で
「酢&ストレッチで体と血管を柔らかくして健康にSP」
（2020年5月21日に放送されました）
ここでは健康にいい
小泉幸道博士のお酢のレシピを紹介！
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健康によいお酢
東京農業大学の学食で小泉幸道博士によると
酢には体を健康にするすごい力があるとのこと。
①内臓脂肪減少、体重減少、腹囲減少、
中性脂肪の数値の改善など
②血圧を下げる
③血糖値の上昇を抑える
小泉博士によると
お酢の１日の摂取目安は、大さじ１杯（約１５ｍｌ）
注意点は、毎日摂り続ける事。
お酢の摂取をやめると、改善していた数値が
元に戻ってしまう場合があるそうです。
お酢の種類
お酢には大きく分けて穀物酢と果実酢があります。
穀物酢というと米酢などで
果実酢はリンゴ酢などです。
どちらを摂っても酢酸の濃度は同じ。
小泉博士が実践するお酢の摂り方
小泉博士は毎回の食事で
自家製ピクルスを食べています。
夕食ではアサリの味噌汁に
お酢を入れて食べました。
小泉博士の夕食は半分以上が酢を使った料理。
油ものにお酢を加えると油っこさを
和らげてくれるとのこと。
また納豆にもお酢をいれて食べたのでした。
夏にオススメの酢の料理は
果実酢を凍らせたシャーベット。
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【自家製ピクルスのレシピ】
『材料』
（ピクルス液）
お酢→ 150ml
砂糖→ 50g
塩→ 5g
にんじん
大根
きゅうり
パプリカ
などお好みの野菜
『作り方』
１．お好みの野菜をスティック状にカットする。
２．ピクルス液をつくり
一晩漬け込めばできあがり！
【アサリの味噌汁】
アサリの殻にはカルシウムがあり
酢を入れることでカルシウムを
抽出することができます
お酢を加えることで普段より
4倍近くのカルシウムが
味噌汁に溶け出し、たくさんカルシウムを
摂取できます
『材料』
水→800ml
お酢→ 大さじ1
アサリ→適量
『作り方』
水８００ｍｌに、お酢大さじ１を入れ、
アサリの味噌汁を作る。
※酢酸の沸点は１１８℃なので
沸騰してもなくなる事はない。
【梅氷シャーベット】
『材料』
梅酢やリンゴ酢などの果実酢→ 適量
水→ お酢の4～5倍の量
ハチミツ→ お好みで
『作り方』
１．梅酢やリンゴ酢などの果実酢を約５倍の水で割る。
２．酢と同量のハチミツなど糖類を加え、
製氷皿で凍らせる。
炭酸水に加えれば簡単梅酢ソーダができます。
リンゴ酢のレシピなどはこちら↓
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