水島弘史の麻婆豆腐

2021年2月9日放送の「火曜サプライズ」

ここでは北川景子さんの得意レシピ
麻婆豆腐のレシピの紹介!

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北川景子さん

料理男子を目指すウエンツさんに北川景子さんが
麻婆豆腐の作り方を教えました。

北川景子さんは麻婆豆腐が好きでよく作るのだそうです。


麻婆豆腐のレシピ

隠し味にお酢を少し入れるのがポイント。

『材料』
木綿豆腐 1丁

豚ひき肉 100g

しょうが 1片

にんにく 1片

長ねぎ 適量

豆板醤 小さじ2

ごま油 適量

お酢 少々

水溶き片栗粉 適量

長ネギの青い部分 少々

(合わせ調味料)
鶏がらスープ 150㏄

味噌 大さじ1

お酒 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

砂糖 小さじ1~2

『作り方』
1.豆腐はしっかり水切りをしてさいの目にカットする。

2.合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

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3.フライパンにごま油を熱し、
みじん切りのしょうが、にんにく、長ねぎを炒める。

4.香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。

5.豆板醤が絡んだら豚ひき肉を加えて炒める。

6.豚ひき肉の色が変わったら②の合わせ調味料を入れ煮立たせる。

7.沸騰したら豆腐を入れる。

8.再び沸いたら弱火でしばらく煮て、
水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。

9.一度沸騰させてから火を止める。

10.隠し味に酢を少々加え、器に盛り付け、
ゴマ油を少々振り、小口切りしたネギの青い所をちらしてできあがり!


2021年2月9日の火曜サプライズのレシピ

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