ごまつくね

2021年4月1日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

料理家 栗原はるみさんのごはんに!ビールに!ごまつくねのレシピの紹介です!

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栗原はるみさん流!ごまつくね

プチプチとした「ごま」の食感と香ばしい香りが食欲をそそる「ごまつくね」を、
料理家の栗原はるみさんに教えていただきます。

鶏ひき肉、酒、小麦粉、塩などを練って混ぜ、
みじん切りにしたタマネギと、いった白ごまをたっぷり加えます。

小判型にしてフライパンで両面をカリッと焼き、
熱いうちに串に刺せば出来上がり。

卵黄入りの甘辛ダレにつけていただきます。

ごはんに!ビールに!ごまつくねのレシピ

ごまつくね

画像 あさイチより

材料

玉ねぎ 1/4個(50g)
白ごま 大さじ5
サラダ油 適量
卵黄 1個分
七味唐辛子 お好みで

(A)
鶏ひき肉 300g
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
小麦粉 大さじ1
卵白 1個分

(甘辛だれ)
しょうゆ カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ2

作り方

1.たまねぎを粗みじん切りにする。

2.ボウルに(A)を入れ、まとまるようになるまで練り混ぜる。

3.①と白ごまを加えながら混ぜる。

4・10等分して平らな小判形に整える。

※10個分となっていますがサイズは
大きくても小さくてもお好きでいいそうです

※形は平らにしたほうが上手に簡単に焼ける。

5.フライパンにサラダ油を熱し、中火~強めの中火で焼く。

表面がカリッとして焼き色がついたら上下を返し、
足りなければサラダ油を加えて、両面がカリッとし、
中まで火が通るまで焼く
(片面2分30秒~3分)。

6.串に刺して、器に盛る。

7.小鍋に甘辛だれの材料を入れて煮立たせたら、弱火にして約5分間、煮詰める。

軽くとろみがついたら、火を止めて粗熱を取る。

8.⑥に⑦をかけ、卵黄、お好みで七味とうがらしを添えてできあがり!

※手作りの甘辛だれは、照り焼きのたれやチャーシューの味つけにも使えるとのことです。

栗原はるみさんの本

まとめ

NHKあさイチの放送より

栗原はるみさんが教えてくれたごまつくねのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。