【スッキリ】500円で４人分満腹おかずの節約レシピ！かき揚げ、リゾットほか

2017年4月14日放送の日テレ「スッキリ！！」の
「500円台で家族４人満腹おかず」。

節約主婦の桃世真弓さんに新ごぼうをメインとした
節約レシピを教えていただきます。

節約レシピ：500円で家族４人満腹おかず

教えてくださるのは節約主婦で
料理研究家の桃世真弓さんです。

先回のレシピはこちら↓
★【スッキリ】達人が教える節約レシピ！500円で４人分満腹おかず！チキン南蛮ほか！

節約レシピは 食材を購入するところから。

【購入したもの】
鶏むねひき肉（200g）→145円
※かさまししやすく節約レシピに向いている

新ごぼう→148円
※泥がついていないと乾燥してしまうため
どろ付きを選んだ方がいい。

カイワレ大根→148円

大根ツマ→51円
※かさましなどに活躍

トマトジュース→91円

木綿豆腐→56円

+税
合計570

これだけで家族4人の
満腹おかずを作ります。

【新ごぼうと大根ツマかき揚げのレシピ】

『材料』
ごぼう→100g
大根のツマ→100g

（かき揚げの粉）
薄力粉３：片栗粉１
水→40ml

『作り方』
【ごぼうの下準備】
ごぼうは皮ごと使用。
素手で1分ほど洗えばo.k
ピーラーですべてささがきにする

※ごぼうには肌の老化を防ぐポリフェノールが豊富。
なので水につけてあく抜きは不要

１．ささがきにしたごぼうと
適当な大きさに切った大根のツマを合わせる
※大根のツマはかき揚げの具材が
バラバラになるのを防ぐ

２．ボールに薄力粉、片栗粉、
水をまぜてかき揚げの粉をつくる
※じゃがいものでんぷんでできている
片栗粉でカリッとした食感に。

３．②に①を混ぜ合わせ適量ずつ
180℃の油で約5分
気泡がなくなるまで揚げればできあがり！

※残ったゴボウの半分を素揚げにしておく。
（リゾット、ハンバーグのトッピングに使います。
残ったささがきはリゾット、サラダに。）
 

【ご飯で簡単ごぼうリゾットのレシピ】

『材料』
ごぼう→70g
ご飯→300g
熱湯→700g
オリーブオイル→大さじ2
ニンニクチューブ→3㎝
コンソメスープ→大さじ1

（リゾットトッピング）
粉チーズ→大さじ4
素揚げごぼう→少し
粗びきコショウ→少々

『作り方』
１．ご飯を水洗いする
※水洗いしたご飯を煮ると
粒のたつリゾット風になる

２．ゴボウを粗みじん切りにする。
 
３．鍋にオリーブオイルを熱し、
ニンニクチューブを入れ、ごぼうを加えて更に炒める。

４．③に①のご飯、コンソメスープを入れ煮詰める。
 
５．器に盛り、粉チーズ、粗びきコショウで味を整え、
素揚げしたゴボウをトッピングすればできあがり。

【デミグラス風 豆腐ハンバーグのレシピ】

『材料』
鶏むねひき肉→　200g
木綿豆腐→　350g
素揚げゴボウ→（生の状態で70g）
ご飯（常温）→　150g
塩→　ふたつまみ
コショウ→　少々
片栗粉→　大さじ1
 
◎デミグラス風ソース
砂糖→　大さじ2
水→　大さじ1
ケチャップ→　大さじ6
中濃ソース→　大さじ4
粒マスタード→　小さじ1
 
 
『作り方』 
１．ボウルに鶏むねひき肉を入れ、木綿豆腐をほぐしながら加える

２．キッチンペーパーに素揚げゴボウを包み、くだいて①に加える
※素揚げゴボウは油で揚げているので
うま味が凝縮。玉ねぎの代わりに。

３．ご飯を加え、まぜる。
※パン粉の代わりにご飯をつなぎに使い、
かさまし効果

４．塩、コショウで味を整え、
片栗粉を加え混ぜれば
ハンバーグのたねが完成。

５．4等分して成形し
フライパンで片面に焼き色がつくまで強火で焼く
その後裏返してフタをし、中火で10分焼けば完成。

６．デミグラス風ソースを作る。
フライパンの中央に砂糖を入れ、
そこに水をかけて弱火にする。

７．⑥が8分ほどしてあめ色になったら
ケチャップ、中濃ソースを入れ混ぜる。
さらに粒マスタードを入れ混ぜる。

※砂糖を焦がしたカラメルを入れることで
深みが出ます。
粒マスタードを入れることで酸味が甘みを抑え、
味を引き締めてくれます。

８．ハンバーグを器に盛り、
ソースをかければできあがり！
 
 

【ゴボウとカイワレ大根のサラダのレシピ】

『材料』

（ささがきした）ゴボウ　→60g
カイワレ大根→　1パック

（ドレッシング）
砂糖→　小さじ1
酢→　小さじ1
塩→　ふたつまみ
コショウ→　少々

 
マヨネーズ→　大さじ2
オイスターソース→　小さじ1/2

 
『作り方』
１．ボウルに砂糖、酢、塩、コショウを混ぜ合わせる

２．ゴボウを30秒ほど茹でてザルにあけ、
温かいうちに①に加えて混ぜ合わせる

３．粗熱のとれた②にカイワレ大根を入れて混ぜわせる

４．③にマヨネーズとオイスターソースを
加えて混ぜればできあがり！
 
マヨネーズにオイスターソースを入れると
お総菜屋さんのようなゴボウサラダに。
 
 

【トマトスープのレシピ】

『材料』
 
トマトジュース（加塩）→　1缶
水→　500ml
顆粒コンソメスープの素→　大さじ1と1/2
 
粗挽きコショウ→　少々
オリーブオイル→　少々
カイワレ大根→　適量
 
 『作り方』
１．500mlのお湯にトマトジュースを入れ、
コンソメスープの素を入れて煮る。
 
２．①に刻んだカイワレ大根を入れ、
仕上げに粗挽きコショウ、オリーブオイルをかければ
一味上のスープが完成。

さらに
【激ウマスープにアレンジ】

①のトマトスープ（全量）に、
カレールー2～3個、しょうゆ小さじ1をたして
ゴボウのかき揚を洋風のめんつゆのように
つけて食べてもおいしい。

まとめ

★【スッキリ】達人が教える節約レシピ！500円で４人分満腹おかず！チキン南蛮ほか！