にら、ニラのレシピ

2021年5月12日放送の「ガッテン!」
「モンゴル人は知っていた!ニラの魅力MAXワザ祭り」

ここではニラのジェノベーゼのレシピの紹介!

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ニラは1番ニラから最大9番ニラまである

ニラは1度収穫をしても、再び生えてきて3週間もたてばまた収穫できます。
なんと最大9回できます。

なので産地ではニラは収穫された順番によって、「1番ニラ」「2番ニラ」などと呼ばれています。

その中でも一番初めに収穫される1番ニラはニラとは思えないほどの甘さが特徴。

売り場では1番ニラもそれ以外も区別されずニラとして販売されています。

見分ける方法はニラの茎。

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束のうち一番太い茎の太さが1㎝を超えていれば甘い1番ニラの可能性大!

反対にそれ以下の太さなら2番以降となります。

2番以降のニラは香り高さが特徴。

それをさらに生かすためにはとことん刻めば、
温め効果を持つ香り成分が激増します。

刻むだけでおいしさ&温め効果がゲットできます。

ニラのジェノベーゼのレシピ

バジルを刻んだジェノベーゼのニラのニラバージョンです。

材料(2人分)

ニラ 1/2束
オリーブオイル 大さじ3
塩 3つまみ
ゆでたパスタ 2人分

作り方

1.ニラを5㎜以下に刻む。

2.①とオリーブオイルと塩を和える。

3.パスタをゆでる。

4.②をゆでたパスタと和えればできあがり!


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