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2021年6月11日放送の「ヒルナンデス」の年100さん
今が旬!!究極の梅干しをその道のプロが提案！
自宅で簡単にできる梅干しづくり
ここでは立ち喰い梅干し屋 竹内順平さんの保存袋で自家製梅干しのレシピの紹介！
保存袋で自家製梅干しのレシピ
材料
梅 1㎏
塩 200g
保存袋×2
※保存袋はアルコールで消毒しておく
1㎏の重さの重し
作り方
梅は直射日光が当たらない冷暗所で2～3日追熟させる。
１．梅を洗って水気をとり竹串でヘタをとる
２．保存袋に塩を半分入れてシャカシャカ振る
３．梅と残りの塩を入れてふる
４．空気を抜いて袋の口を閉じる
５．もう1枚の保存袋に入れ、内側の保存袋の口を折り、外側の封をする。
６．トレーの上に保存袋を乗せ、その上に梅と同じ１kgの重し（雑誌やペットボトルなど）を乗せる
※ジップロックの口が下に向いて中の梅酢がこぼれないように注意する
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７．毎日１～２回保存袋を振って塩をなじませる
８．1週間ほどして梅酢があがりきったら、直射日光の当たらない冷暗所で保管して、梅雨が終わるのを待つ
９．梅雨があけたら3～4日天日干しすれば、自家製梅干しのできあがり！
おすすめ梅干しのレシピ
★ヒルナンデス：梅ジュースのレシピ！＆鶏もも肉の梅ジュース煮も
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
立ち喰い梅干し屋 竹内順平さんが教えてくれた保存袋でできる自家製梅干しのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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