オクラ、おくら

2021年8月29日に放送された「相葉マナブ」の旬の産地ごはん~埼玉深谷のオクラ~

訪れたのは埼玉県深谷市のオクラ農家。
グリーンソードという品種の「オクラ」を使っていました。
グリーンソードはつやが良くて肉質がやわらかく味わいがよいオクラ。

こちらではオクラ農家さんが教えてくれたオクラナムルのレシピの紹介をします。

オクラナムルのレシピ

材料(作りやすい分量)

オクラ 9本
ゴマ油 大さじ1
しょう油 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1/4
炒りゴマ 適量

作り方

1.オクラの下処理をする
ヘタを切り落とし、ガクを取る。

2.まな板にオクラを並べ、塩を振り、手で転がすようにして産毛をとる。

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ポイント

板ずりをすると表面の産毛が取れ、口当たりがよくなる

3.塩を水で洗い流す。

4.下処理したオクラを600Wの電子レンジで1分半加熱する。

オクラのレンジ加熱の目安

オクラを6本加熱する場合は約1分
1本増えるごとに10秒プラスする
ゆでるよりレンジで加熱した方が栄養分が逃げない

5.ゴマ油、しょう油、鶏がらスープの素、おろしニンニクを混ぜ合わせ、粗熱を取ったオクラを加え和える。

6.器に盛り、炒りゴマを振りかければできあがりです。

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より 

相葉マナブで作っていたオクラナムルのレシピを紹介しました。
ぜひ作ってみてください。

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