しょうが焼き

2021年9月18日に放送された「1億3000万人のSHOWチャンネル」

新企画「あの味を完全再現!名店レシピ」
街で絶賛されている名店のレシピを教えてもらい、料理初心者櫻井局長が習得しゲストに振る舞う新企画!

今回は名店菱田屋の豚の生姜焼きのレシピの紹介です!

豚の生姜焼きのレシピ

鍵を握るのは秘伝の生姜ダレ。
スピードが勝負

材料

上豚の肩ロース肉(3㎜厚さ) 4枚
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 適量

(秘伝の醤油だれ)
しょうゆ 150g
砂糖 50g
しょうが 50g
にんにく 3~4片

作り方

1.ショウガ、にんにくを粗めのおろし金ですりおろす

ポイント

生姜とニンニクはおろしたてを使用

2.醤油、砂糖、生姜、ニンニクを合わせてタレを作る

ポイント

砂糖と醤油は1:3の割合

3.玉ねぎを繊維に沿って5mm幅に切る

4.フライパンに油を多めにひきフライパンを温め、火を強めで豚肩ロース肉を重ならないように並べる。

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5.フタをして5秒蒸し焼きにする。

6.玉ねぎを加え、肉を裏返し、フタをして5秒蒸し焼きにする。

7.鍋肌に沿って秘伝のタレをよく混ぜて入れる。

8.フライパンを3振りして7割ほど具材にタレが絡まったらできあがり!

ポイント

火にかけすぎるとたれが煮詰まり、しょうがにんにくのフレッシュな味わいを損なう

櫻井さんのしょうが焼きを5代目の菱田さんが試食。
点数は20点でした。
最初の油が多くて味が薄まってしまったようです。

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

名店 菱田屋の豚の生姜焼きのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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