包丁

2021年10月12日に放送された「所JAPAN」は火曜よる9時にお引越し!2時間スペシャル
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こちらでは木村拓哉さんが愛用の包丁、
高村刃物製作所の「ダマスカス包丁 打雲・花」の紹介!

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木村拓哉さん愛用の包丁

木村拓哉が「グランメゾン東京」の撮影で使っていた包丁は高村刃物製作所で作られた包丁でした。

しかし、高村刃物製作所によるとグランメゾン東京で使用された包丁は研究段階で売り物ではないとのこと。

けれどもドラマ終了後に木村拓哉にプレゼントした別の包丁があるといいます。

それが「ダマスカス包丁 打雲・花」です。
レギュラー販売している包丁の柄をドラマ仕様に替えたものを直接プレゼントしたのだそうです。

詳細はこちらをどうぞ↓
高村製作所

こちらは「彩雲エイト・花」になります↓

>>【高村刃物】【彩雲エイト・花】 牛刀 刃渡り210mm (粉末ハイス鋼・積層ダマスカス・共口金八角柄) 【国産/日本製/MADE IN JAPAN/ナイフ/シェフズナイフ/牛刃/洋風万能包丁】

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高村製作所のダマスカスの包丁

こちらは高村製作所の家庭用の包丁です

>>高村刃物 鍔付スーパーゴールド ペティナイフ 130mm #237357 ワインレッド柄 口金付 【粉末ステンハイス鋼両刃 ツバ付 果物ナイフ 本割込包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 武生 R2ハイス 高村包丁 SG2】

ダマスカス包丁の作り方

ダマスカス包丁の材料はそれぞれ特性が違うステンレスの板を片側32枚ずつ重ね1つの板にしたもの。
「高村製作所」ではそれを繰り返し たたく事で金属内部の気泡を潰し密度を高め強度を上げます。

続いていったん 1000℃を超す高温の窯に入れそこから冷やす事で金属組織が変化。更に強度を高める。
強度を高めた金属の板に鋭い刃を作ります。
最初は粗く 次第に細かく6~7回に分け 丁寧に研ぐ。
この時 重ねたステンレスの層が波打つ文様となって現れるとのこと。

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まとめ

所JAPANの放送より

木村拓哉さん愛用の高村刃物ダマスカス包丁の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。