2017年7月13日放送の
「あのニュースで得する人損する人」の
中の「ウル得マン30分クッキング」
短時間で数多くのメニューを作れる
スピード自慢の得損ヒーロー
「ウル得マン」こと“犬の心・いけや賢二”。
今回の食材は鶏ムネ肉&ササミ。
ここではささみチーズめんたい＆
ピカタのレシピの紹介！
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ウル得マン30分クッキング
劇団四季の巨大稽古場に潜入!
劇団員のために鶏ムネ肉&ササミで
20人前をスピード料理!
ささみの下準備
【ささみのスジをとってたたく】
１．ささみのスジをフォークでとる
キッチンペーパーでスジをつかみ、
フォークの間にスジを入れて取り除く。
２．ささみをハチミツで揉でやわらかくする
※肉の硬さは筋繊維であるたんぱく質が原因。
ハチミツの「プロテアーゼ」と呼ばれる
たんぱく質分解酵素によって肉がやわらかくなる。
※フライなど高温で使うとハチミツが焦げてしまうので注意
３．ささみの上にラップをのせてめん棒などでたたく
※ささみをたたくと筋繊維が潰れてやわらかくなる
ささみチーズめんたいのレシピ
【ささみチーズめんたいのレシピ】
『材料』
ささみ →7本
とろけるチーズ→大さじ3
大葉→10枚
明太子→2腹
サラダ油→大さじ1
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『作り方』
上の方法で下準備した生のささみを使います
１．サラダ油を薄くひいたフライパンに、
スジを取ってたたいたささみを入れ、
両面をこんがりと焼く
２．①の上に、ほぐしたとろけるチーズを散らす
３．蓋をして弱火にして、蒸し焼きにし、
薄皮を取った明太子盛り付ける
４．大葉の千切りを散らせばできあがり！
【ピカタのレシピ】
ピカタとはイタリア料理のひとつ。
肉や魚の薄切りに、小麦粉と溶き卵をつけて焼いた物。
『材料』
ささみ→7本
卵→2個
粉チーズ→大さじ3
乾燥パセリ→適量
ベーコン→3枚
小麦粉→大さじ3
ベビーリーフ→適量
サラダ油→適量
『作り方』
上の方法で下準備した生のささみを使いｍす
１．ラップの上でたたいたささみの上に
ベーコンをのせる。
ささみを折り重ねて
ベーコンを挟んだ状態でたたく。
２．①を3等分に切り、小麦粉を表面にまぶす
３．卵をボウルに割り入れ、粉チーズ、
乾燥パセリを混ぜ、②をくぐらせる
４．フライパンにサラダ油を熱し、
③を入れて両面をこんがりと焼く。
５．焼き上がりを盛り付け、
ベビーリーフなどを添えればできあがり！
この日のウル得マンのレシピ↓
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