スパイスカレー

2021年10月16日に放送された「1億3000万人のSHOWチャンネル」

新企画「あの味を完全再現！名店レシピ」
街で絶賛されている名店のレシピを教えてもらい、料理初心者櫻井局長が習得しゲストに振る舞う企画！

櫻井局長の名店レシピに柳楽優弥＆加藤シゲアキが来店！
神保町の名店・北京亭の中華風カレーの再現に挑む！

今回は神保町の名店・北京亭の中華風カレーのレシピの紹介です！

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北京亭の中華風カレーのレシピ

材料（2人分）

豚バラ　200g
玉ねぎ　1個
にんじん　1/3本

中華スープ　800ml
※お湯800mlに市販の中華スープの素40gを入れたもの

（しょうゆだれ）
砂糖　大さじ2
醤油　40ml
オイスターソース　20ml

サラダ油　100ml
カレー粉　大さじ2
うま味調味料　少々
豆板醤　小さじ2
水溶き片栗粉　100ml

作り方

１．具材を薄切りにする
にんじんは3㎜のひし形切りに、玉ねぎは繊維方向に幅1cmの薄切りにする。

ポイント

ひし形切りは、まず斜めにさらにななめに包丁を入れそのまま3㎜の薄切りにすればひし形切りになります。

２．砂糖、醤油、オイスターソースを混ぜ合わせしょう油だれをつくる。

３．豚バラ肉を湯を沸かしたフライパンで10秒ほど湯がき、ザルで水気を切って余分な脂と臭みを取る。

４．サラダ油をひいた強火に熱した鍋で玉ねぎ、豚バラ、にんじんを入れ一気に炒める。

ポイント

ゆっくりだと水が出てくるので素早く炒める

５．玉ねぎの香りが立ってきたらカレー粉を加え炒める。

ポイント

焦がすと味に雑味が出るので要注意

６．中華スープ、豆板醤、②を入れ弱火で4分煮る。

ポイント

煮すぎると玉ねぎ、にんじんの食感がなくなるので注意

７．仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり！

櫻井翔さんの北京亭の中華風カレーを店主が試食。
点数は50点でした。

砂糖が多いことと野菜のシャキシャキ感がないとのこと。

ほかの人は点数が高すぎるんじゃない?と言っていました…。

北京亭のお店の場所

お店 北京亭
住所 東京都千代田区西神田2-1-11

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

神保町の北京亭の中華風カレーの再現レシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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