チキン南蛮とみそ汁

2021年12月18日に放送された「1億3000万人のSHOWチャンネル」の「あの味を完全再現!名店レシピ」

今回のレシピはおぐらの「チキン南蛮」。

櫻井翔さんが伝説のレシピを完全再現。

そんなチキン南蛮のレシピの紹介です。

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おぐらの「チキン南蛮」のレシピ

材料

鶏むね肉 1枚(170g)
塩コショウ 少々
小麦粉 適量
揚げ油 適量

(タルタルソース)
ゆで卵 1/4個
マヨネーズ 50g
玉ねぎ 25g
きゅうり 12g
乾燥パセリ ひとつまみ
砂糖 小さじ1と1/2
生クリーム 小さじ1
ケチャップ 少々
からし 少々
コショウ 少々

(南蛮酢)
薄口醤油 50㏄
濃口醬油 50㏄
みりん 20㏄
酢 200㏄
砂糖 160g
にんじん 20g
玉ねぎ 25g
しょうが 8g
にんにく 少々
塩 適量
チキンコンソメ 適量
七味唐辛子 適量
レモン汁 適量

作り方

1.タルタルソースを作る
玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、塩をまぶして10分おく。

2.水で塩を洗い流し、ふきんでしっかりと水分を絞る。

3.ゆで卵をザルなどで細かくする

4.②とゆで卵とタルタルソースの材料を加えて混ぜればタルタルソースの完成。

5.南蛮酢を作る。
タマネギ、ニンジンは薄切りにする。

6.鍋に薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖、みりん、酢、砂糖を加えて火にかける。

7.タマネギ、ニンジン、ニンニク、生姜を加える。

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8.沸く直前に塩、チキンコンソメ、七味唐辛子を加えレモン汁を加える。

※一晩置くと よりおいしくなる

9.鶏むね肉を観音開きにし、大きめのスジに切り込みを入れ、フォークで穴を開け細かい筋を断ち切る

10.鶏むね肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし、粉はたいて落としたら、溶き卵につける

12.165度〜170度の油でじっくりと5分ほど揚げる

13.こした南蛮酢に揚げた鶏肉を30秒〜1分ほどくぐらせ器に盛る。
タルタルソースをかけてできあがり!

おぐら 旭ヶ丘店のお店の場所

お店 おぐら 旭ヶ丘店
住所 宮崎県延岡市旭ケ丘3-2-1

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

おぐらのチキン南蛮のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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