【SHOWチャンネル】貝だしのレシピ！貝の神様「あぶさん」の延田さんの作り方

2021年12月18日に放送された「1億3000万人のSHOWチャンネル」の日本全国 神様シリーズ。
杉並区高円寺の「焼貝あぶさん」にいるという貝の神様を亀梨和也さんが取材。

こちらでは貝のうまさを極限まで引き出す貝の神様、
「焼き貝 あぶさん」の延田さんが教えてくれた貝だしのレシピの紹介です。

貝だしのレシピ

材料

あさり　1㎏
はまぐり　1㎏
氷　適量
酒　適量
塩　適量

作り方

１．鍋にあさりとはまぐりを入れ水のかわりに氷をたっぷりと入れる。
※温度を大きく変化させることでうま味成分が劇的に増える

２．火にかけて酒と塩を加えてじっくりと1時間煮出す。

３．1時間たったらざるに貝をあけてできあがり！

焼貝あぶさんのお店の場所

お店	焼貝あぶさん
住所	東京都杉並区高円寺北2-38-15

★【SHOWチャンネル】あさりの砂抜きのレシピ！貝の神様「あぶさん」の延田さん

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

貝の神様「あぶさん」の延田さんの貝だしのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。