【ゼロイチ】よだれ鷄のレシピ！長友シェフのパーフェクトレシピ

2022年1月22日に放送された「ゼロイチ」
長友の専属シェフが美味しく糖質を抑えるスゴ技を披露

こちらでは加藤超也シェフの
よだれ鷄のレシピの紹介です！

よだれ鷄のレシピ

材料（1人分）

鶏胸肉　1/2枚（170g)
ラカント　小さじ1/2

【あわせ調味料】
醤油　大さじ1
穀物酢　大さじ1
ラカント　大さじ1
豆板醤　小さじ1/2
にんにく（すりおろし）　小さじ1
生姜（すりおろし）　小さじ1
ラー油　小さじ1/2
ごま油　小さじ1/2
白ごま　大さじ1

【トッピング】
万能葱　少々
ミックスナッツお好み
ラー油（仕上げ用）　少々

作り方

１．鶏肉の筋などを包丁でとり除き胸肉の分厚い箇所だけ、フォークで数箇所差し込みラカントをまぶす。

２．胸肉を保存袋に入れ空気を抜く。
低温調理器で温度63度で１時間を目安とし、鶏胸肉を低温加熱調理する。

３．トッピング用の万能葱とナッツを砕いておく。

４．ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れて混ぜ合わせて、タレを作る。

５．鶏胸肉に火が入ったら氷水を用意し、袋ごと冷やす。

６．鶏胸肉の皮を取り除き、薄くスライスしてお皿に盛り付けたら、タレ、トッピングのラー油をかけ
万能葱、ミックスナッツを添えてできあがり。

長友シェフのパーフェクトレシピ7品まとめはこちら↓
★【ゼロイチ】長友シェフのパーフェクトレシピ7品まとめ！

長友専属シェフの本

まとめ

日本テレビゼロイチの放送より

長友専属シェフのよだれ鷄のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。