2022年4月11日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
フランス料理店オーナーシェフ谷昇さんの鶏もも肉のビネガー煮のレシピの紹介です！
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のレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 2枚（約500g）
にんにく皮付き（4かけ）
シェリービネガー50ml
※ワインビネガーでも可
トマトペースト10g
※トマトピューレの場合は20g
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ１弱
湯 カップ1
塩 3つまみ
こしょう お好みで
オリーブ油 小さじ1
グリーンピースの付け合わせ 適量
作り方
１．鶏もも肉を厚みのある部分と薄い部分に分けて切る。
厚みのある方を、さらに半分に切る。
身（開いた内側）の部分に、塩をまんべんなくふってなじませる。
（皮側にはふらない）
２．フライパンにオリーブ油を熱する。
①の身側を下にして、色が変わるまで強めの中火で焼く。
上下を返し、にんにくを加える。
ときどきフライパンをゆすり、皮にしっかり焼き色がつくまで約５分間焼く。
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３．②を取り出し、フライパンの油を拭き取る。
再び戻し入れ、ビネガーを加えて、強めの中火でひと煮立ちさせる。
トマトペーストを加えて絡めながら炒める。
溶き合わせたお湯顆粒鶏ガラスープのもとを加え、約5分間煮る。
４．皿に肉を盛りつけ、にんにくの皮をむいてのせる。
「グリーンピースの付け合わせ」を添え、お好みでこしょうをふればできあがり！
グリーンピースの付け合わせのレシピ
材料（つくりやすい分量）
グリーンピース（冷凍）250g
小たまねぎ（ペコロス）50g
※たまねぎでも可
生ハム（細切り）40g分
オリーブ油 大さじ1
塩 1つまみ
こしょう お好みで
作り方
１．小たまねぎは、くし形に１０等分する。
※たまねぎの場合は薄切り。
２．オリーブ油を熱したフライパンで、②と生ハムを強めの中火で炒め、香りを出す。
３．グリーンピースを冷凍のまま加えてサッと炒めたら、塩を加え、水分を飛ばしながら炒める。
ふたをして火を止め、2～3分間蒸らす。
お好みでこしょうをふればできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
谷昇シェフの鶏もも肉のビネガー煮のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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