2022年7月11日放送の「あさイチ」のトリセツショーコラボ企画「ブロッコリー」
ブロッコリーの房のこんがり焼きのレシピ、茎のグリルのレシピ
みずみずしさを取り戻す！ブロッコリーを復活させるワザの紹介です！
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ブロッコリーの房のこんがり焼きのレシピ
ブロッコリーが持つ辛み成分は高熱を与えることで肉の香りに変貌！
材料（2人分）
ブロッコリー 100g
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩 ふたつまみ
カマンベールチーズ 1個
作り方
１．ブロッコリーを小さい房ごと切る。
大きい房は半分にする。
２．オリーブオイル、塩を入れ、房に絡むようによく混ぜる。
３．チーズの上部を切り、耐熱容器の中央へ周りに断面を下にしてブロッコリーを並べる。
４．オーブントースターを250度に設定し、15分ほど焦げ目がつくまで焼く。
※オーブントースターがないときは魚焼きグリルを使う。
アルミホイルを敷いて③のようにチーズとブロッコリーを置いて強火で7分ほど焼けばできあがり。
※食欲をそそる お肉のような香り｡
チーズをからめれば 極上の味わいに｡
ブロッコリーの茎のグリルのレシピ
材料
ブロッコリーの茎 1本(70～80g)
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
作り方
１．茎を厚さ7㎜ほどの輪切りにする。
※皮はむかなくても大丈夫。
２．オリーブオイル、塩を入れてよく混ぜる。
３．オーブントースターを250度に設定し、耐熱皿にのせて10分ほど焼いたらできあがり！
※一口食べれば口いっぱいに茎の甘みが｡
好きな具材をのせてピンチョス風にしても楽しい｡
ブロッコリーを復活させるワザ
ブロッコリーをフレッシュにする方法は「湯揚げ」。
茎の断面を切り、熱湯につけることで水を吸いやすくするワザです。
茎の断面には「スベリン」という成分が“かさぶた”を作っています。
水分を逃さないためですが、逆に入りづらくもなっています。
そこで切り落とし、かつ再びかさぶたができないように加熱します。
すると食感がシャッキシャキに！
材料
ブロッコリー
お湯
水
作り方
１．ブロッコリーの茎の端を2㎜ほど切り落とす。
※水を吸いやすくする
２．沸騰したお湯に断面を20秒ほどつける。
３．お湯から出したらすぐに水を入れたコップに茎を入れる。
※茎をしっかりとつけるのがポイント。
４．乾燥を防ぐために袋をかぶせて、必ず冷蔵庫に入れる。
５．半日ほど置いたら水から出せばできあがり！
※雑菌が繁殖するので冷蔵庫に入れ、半日ほどで水を交換してください。
※鮮度が戻ったブロッコリーは水分が多いので、房のこんがり焼きや茎のグリルには不向き。
さっとゆでてサラダにすると美味しい！
まとめ
NHKあさイチの放送より
ブロッコリーを復活させるワザ、房のこんがり焼き＆茎のグリルのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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