カルボナーラ

2022年7月30日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」
松下洸平&櫻井翔が究極カルボナーラ作りに挑戦!
生クリーム使わない本場イタリアのレシピとは…

イタリア料理 フィオレンツァのカルボナーラのレシピの紹介です!

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カルボナーラのレシピ

材料

パスタ(2mmの太麺) 100g
パンチェッタ 70g
卵 2個
ペコリーノチーズ 10g
オリーブオイル 5ml
塩 適量
こしょう 適量

作り方

1.パンチェッタを棒状の細切りに切る。
2・卵をボウルに入れ白身のコシがなくなるまでよく混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れて、強火で炒める。
途中から弱火でパンチェッタをじっくりと炒めて脂を出す。

4.パスタの茹で汁(大さじ1)を加えて軽く乳化させ火から外す。
※軽く焦げめをつけて脂がたまっていればOK。

5.粗熱が取れたら卵を加えて、ペコリーノチーズ、塩こしょうで味をととのえる。

6.パスタを塩を加えたお湯で茹でる。
※パスタは2mmの太麺がおすすめ

7.ゆで上がったら④のフライパンに加え、トングでパスタを回転させるように
卵が固まらないように高速回転で混ぜ合わせる。

8.とろみがついてきたら火を止めて、余熱でからめる。

9.器に盛りペコリーノチーズと黒こしょうを振りかけてできあがり!

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フィオレンツアのお店の場所

現在予約制
一番人気はカルボナーラ。

・本当のカルボナーラ 2200円~
(コースのみで提供)

お店 フィオレンツァ
住所 東京都中央区京橋3-3-11 ボルト京橋 1F

まとめ

フィオレンツァのカルボナーラのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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