カルボナーラ

2022年7月30日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」
松下洸平＆櫻井翔が究極カルボナーラ作りに挑戦！
生クリーム使わない本場イタリアのレシピとは?

イタリア料理 フィオレンツァの本当のカルボナーラのレシピの紹介です！

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本当のカルボナーラのレシピ

材料

パスタ（2mmの太麺）　100g
パンチェッタ　70g
卵　2個
ペコリーノチーズ　10g
オリーブオイル　5ml
塩　適量
こしょう　適量

作り方

１．パンチェッタを棒状の細切りに切る。

２・卵をボウルに入れ白身のコシがなくなるまでよく混ぜる。

３．フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れて、強火で炒める。
途中から弱火でパンチェッタをじっくりと炒めて脂を出す。

４．パスタの茹で汁（大さじ１）を加えて軽く乳化させ火から外す。
※軽く焦げめをつけて脂がたまっていればOK。

５．粗熱が取れたら卵を加えて、ペコリーノチーズ、塩こしょうで味をととのえる。

６．パスタを塩を加えたお湯で茹でる。
※パスタは2mmの太麺がおすすめ

７．ゆで上がったら④のフライパンに加え、トングでパスタを回転させるように
卵が固まらないように高速回転で混ぜ合わせる。

８．とろみがついてきたら火を止めて、余熱でからめる。

９．器に盛りペコリーノチーズと黒こしょうを振りかけてできあがり！

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フィオレンツアのお店の場所

現在予約制
一番人気はカルボナーラ。

・本当のカルボナーラ　2200円～
（コースのみで提供）

お店 フィオレンツァ
住所 東京都中央区京橋3-3-11 ボルト京橋 1F

まとめ

フィオレンツァのカルボナーラのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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