大葉でしそベーゼ

2022年8月2日放送の「あさイチ」の「ツイQ楽ワザ 今日から主役 青じそ(大葉)を味わいつくすSP」
炒め物にソースにシャーベット…簡単レシピを大公開。
こちらではハーブ料理研究家 若井めぐみさんの万能青じそソースのレシピの紹介です!

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万能青じそソースのレシピ

材料(作りやすい分量 出来上がりは約170ml)

青じそ 50枚
にんにく(スライス) 1かけ
くるみ(素焼き) 10g
味噌(米みそや麦みそなど) 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
米油 120ml
※太白ごま油やサラダ油でもよい

作り方

1.青じそは茎を取り除き、適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れる。

2.にんにくをスライスして加え、残りの材料を全て加えてなめらかになるまで撹拌すればできあがり!。

※こめ油はお好みで太白ごま油やサラダ油のほかに、オリーブ油でもいいですが、
匂いのないものほうが青じその香りがいきてきます。

青じその冷製パスタなどに使えます。

保存方法

煮沸またはアルコール消毒した清潔な保存容器に入れ、
表面の青じそが空気に触れないように平らにします。

使用している途中で表面の油が少なくなるので適宜、
表面を覆うように油を足します。

冷凍の場合は保存袋に入れ、バットに平らにのせて凍らせます。

冷蔵で10日から2週間、冷凍で約2か月間保存可能です。

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※冷蔵で約10日〜2週間保存可能。
※使うときは清潔なスプーンを使用します。

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まとめ

NHKあさイチの放送より
万能青じそソースのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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