2025年12月16日放送の「あさイチ」は
“ばけばけ”旅館の主人役・生瀬勝久がフライパン１つでできるクリスマス料理に挑戦！
特別な日にピッタリのパーティー感あふれる和洋中の絶品
山野辺仁さんの“メリクリ”酢豚バルサミコ仕立て
秋元さくらさんのサーモンのマリニエール（漁師風）
荻野聡士さんおホワイトクリスマス雪見鍋のレシピの紹介です！
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“メリクリ”酢豚バルサミコ仕立てのレシピ
山野辺仁さん監修
材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り）18枚（360ｇ）
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
ミニトマト 6個
ぶどう（大粒・種のないもの）6個
むき甘栗（市販）6個
片栗粉 適量
ブロッコリー 70ｇ
パプリカ（赤）1/4個
パプリカ（黄）1/4個
玉ねぎ 1/4個
油 大さじ1＋大さじ3
バター 10ｇ
A
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
米酢 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
ハチミツ 大さじ1/2
水 大さじ3
作り方
１．豚肉1枚を広げて塩・こしょう・かたくり粉各少々をふり、ヘタを取ったミニトマト１コのせる。 ミニトマトを包み込むようにしっかりと巻き、おにぎりをつくるように手でしっかり握って肉巻きをつくる。 （豚肉の隙間から中の具材が見えないように巻く。）
２．残りのミニトマト・ぶどう・甘栗も同じように巻く。 全体にかたくり粉を薄くまぶして握り、2分程置いてから再びかたくり粉をまぶして握る。 （2度付けでカリカリに仕上がる。）
３．フライパンに水（分量外：大さじ4）を入れて沸騰させる。 ブロッコリーを入れ、フタをして1分ほど蒸し、湯を切る。フライパンを拭く。
４．フライパンで油（大さじ1）を熱し、パプリカを入れて中火で30秒ほど炒め、たまねぎを加え、さらに1分ほど炒めて取り出す。 フライパンに油（大さじ3）を足し、中火にかけ、肉巻きを並べる。1分ほど焼いたら、転がしながら全体がキツネ色になるまで6分から7分ほど焼き、取り出す。 油を捨て、フライパンを拭く。
５．フライパンにＡを入れて沸騰させ、火を止めてバターを入れて溶かす。 ここに焼いた肉巻きを戻し入れて、中火で1分半ほど煮詰めながらソースを絡める。 炒めたパプリカとたまねぎを加えて、全体を混ぜる。
６．ソースを絡めた、肉巻きとパプリカ・たまねぎを盛り、蒸したブロッコリーを添えてできあがり！
サーモンのマリニエール（漁師風）のレシピ
秋元さくらさん監修
材料（2人分）
サーモン（切り身）2切れ（100ｇ）
※アトランティックサーモン推奨
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
小麦粉 適量
油 大さじ1.5
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
にんじん 30ｇ
塩 ひとつまみ
バター 10ｇ
マッシュルーム（薄切り）3個
あさり水煮缶 1缶（内容量65ｇ、固形30ｇ）
トマト 1/2個
生クリーム（脂肪分35％程度）50ml
バジルの葉 5枚
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作り方
１．サーモンは大きければ半分に切り、塩（小さじ1/2）・こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに油を敷き、サーモンを入れて中火にかける。
2分半ほど焼いたら上下を返し、さらに1分ほど焼いて取り出す。 フライパンを拭く。
２．フライパンを中火にかけ、バター・たまねぎ・にんにく・にんじん・塩（ひとつまみ）を入れ、たまねぎが透明になるまで1分ほど炒める。
マッシュルームを加え、1分ほど炒める。 あさりの水煮を缶汁ごと入れ、生クリーム・トマトを加え、焼いたサーモンを戻し入れる。
バジルの葉を加え、サーモンの上下を返しながら1分から1分半ほど煮る。
３．お皿に、サーモンを盛り、ソースをかける。 バジルの葉（分量外）を添えてできあがり！
ホワイトクリスマス雪見鍋のレシピ
荻野聡士さん監修
材料（2人分）
えび（無頭／殻付き）6匹
片栗粉 小さじ2
ぶり（切り身）100ｇ
小麦粉 大さじ1.5
油 大さじ1.5
かぶ 5個
しめじ 1/2パック（80ｇ）
しいたけ 2枚
えのき 1/4パック（70ｇ）
白菜 70ｇ
青ねぎ 3本
だし 550ml
柚子の皮（細切り）適量
ゆずこしょう お好みで
A
塩 ひとつまみ
酒 小さじ1
B
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
C
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
うす口しょうゆ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
１．えびは殻をむき、背ワタを取る。Ａをふって手でもみ込み、さらにかたくり粉を加えてもみ、サッと洗い流す。
ペーパータオルで水けをしっかり取る。 ぶりは、皮と骨を取り除き、6等分のそぎ切りにする。
ボウルにBをあわせ、えびとぶりを入れて混ぜ、5分ほど置く。 えびとぶりに小麦粉をまぶす。
２．フライパンに油を入れ、中火で温め、えびとぶりを並べる。
30秒ほど焼いたら、上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。
フライパンを拭く。
３．フライパンにだしを入れて強火でひと煮立ちさせ、Cを入れる。
白菜の軸の部分・きのこを入れて沸騰させる。
中火に落とし、青ねぎ・白菜の葉の部分を入れて1分ほど煮る。
えび・ぶりを加え、かぶのすり下ろしをのせ、30秒ほど煮る。 ゆずの皮を加え、火を止める。
４．器に取り分け、好みでゆずこしょうを添えてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
クリスマス料理レシピ3品のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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