冷奴、豆腐

2022年8月9日に放送の「マツコの知らない世界」の冷奴の世界
夏に絶品＆ヘルシー＆超簡単！おかずアテ20連発
3分クッキング料理研究家＆89歳義父アシスタントの名コンビ
小林まさみさん・まさるさん
こちらではご飯がススむおかず冷奴ベスト5のレシピのまとめです！

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ご飯がススむおかず冷奴ベスト5

小林さんの家ではおかずにもなるような冷奴をおかず冷奴と呼んでいて、
小林家定番のおかず冷奴ベスト5を教えてくれました。

5位：卵とじ奴のレシピ

材料

（2人前）
木綿豆腐（もしくは絹） 1丁（400g）
玉ねぎ 1/4個
生しいたけ 2〜3枚
三つ葉 4〜5本
（A ）
かつおだし汁 1/3カップ
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2

卵 2個
揚げ玉 大さじ3

作り方

１．豆腐は二重にしたキッチンペーパーで包み、皿などを重しにしてのせ、20分ほどおいて水気を切る。
２ 玉ねぎとしいたけは薄切りにする。三つ葉は3cmmの長さに切る。
３ 小さめのフライパンにAを入れて混ぜ、玉ねぎとしいたけを加え、強めの中火にかける。
混ぜながらひと煮立ちしたらフタをし、弱火で5分ほど煮る。
４．ふたを取って強火にし、煮立てる。ざっと溶いた卵を中心から外側に回し入れ、揚げ玉を散らしてふたをする。
弱火で2〜3分、半熟状態に火を通す。
５．豆腐を4等分に切って器に盛り、④をかける。
三つ葉をのせてできあがり！

※トロミがあるのでご飯にのせても合う

4位：ちくわのバターじょうゆ奴のレシピ

材料（2人前）

木綿豆腐 1/2丁（200g）
ちくわ 2本
バター 大さじ1
醤油 小さじ11/2
みりん 小さじ1
もみのり 全形1枚分

作り方

１．ちくわは、斜めに5mm幅に切る。
２．豆腐は、6等分に切って器に盛る。
３．フライパンにバターを入れて中火にかける。
半分くらい溶けたらちくわを加え、少しこんがりするまで炒めたら、醤油、みりんを加えて絡める。
４． 豆腐に③をのせ、もみのりをのせてできあがり！

※甘辛のバター醤油＆海苔の香りがご飯に合う

3位：高菜そぼろ奴のレシピ

材料

（2人前）
寄せ豆腐 1丁（240g）
豚ひき肉 80g
赤唐辛子 1/2本
高菜漬け 50g
（A）
醤油 小さじ2
酒 小さじ1

ごま油 小さじ2

作り方

１．赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、高菜漬けは粗みじんに切る。
２．フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を炒める。
ポロポロになって色が変わったら、①を加えてさらに炒め、最後に（A）で味をととのえる。
３．豆腐を器に盛り、②をのせてできあがり！

※ご飯を抜けばダイエット食にも

2位：豚キムチ奴のレシピ

材料

（2人前）
木綿豆腐 1/2丁（200g）
豚バラ薄切り肉 100g
白菜キムチ 100g
醤油 小さじ2
にら 1/2束
白すりごま 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1

作り方

１．豆腐は一口大に割り、二重にしたキッチンペーパーではさみ、10分置いて水気を切る。
２．豚肉は2cm幅に切る。ニラは4cm長さに切る。
３．フライパンにマヨネーズを入れて強めの中火にかけ、マヨネーズの縁がふつふつしたら豚肉を加える。
４．肉の色が変わったら、キムチと醤油を加えて炒め、最後にニラ白すりごまを加え、炒め合わせる。
５．豆腐を器に盛り、④をかけてできあがり！

1位：そば屋さんのカレー奴のレシピ

材料（2人前）

絹ごし豆腐 1丁（400g）
豚ひき肉 80g
大根 50g
にんじん 30g
長ねぎ 10cm
かつお節 2.5g
カレールウ（中辛刻む） 20g
（A ）
水 1と1/2カップ
酒 大さじ1/2
醤油 小さじ21/2
（B ）
片栗粉 小さじ1
水 小さじ1

七味唐辛子 適量

作り方

１．豆腐は二重にしたキッチンペーパーで包み、皿などを重しにしてのせ、20分ほど置いて水気を切る。
２．大根とにんじんは短冊切りに、長ねぎは斜め切りにする。
３ 鍋にA大根にんじんを入れ、中火にかける。
煮立ったら豚ひき肉を加え、アクを取ったら、やわらかくなるまで煮る。
４．長ねぎを加えてさっと煮て、カレールウを溶かす。
かつお節を入れ、混ぜたBでとろみをつける。
５．豆腐を半分に切って器に盛り、④をかける。
好みで七味唐辛子をふってできあがり！

※豚ひき肉の代わりに豚バラ肉でも美味しく作れます。

小林まさみ

冷奴の世界の絶品レシピ20品のまとめはこちら↓
★【マツコの知らない世界】冷奴の世界の絶品レシピ20品！小林まさみ＆まさる

まとめ

TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
ご飯がススむおかず冷奴ベスト5のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしてみてください。

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