大根漬物レシピ

2022年10月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
大根にまさかの切り方!うまみ&甘みMAXワザ
こちらではふろふき甘根のレシピの紹介です!

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大根は「形成層」で切り分ける

大根は“2つの野菜”でできていた?
大根は、形成層という皮の近くにある筋を境に、
果物のような甘みの内側の“甘根”と辛みたっぷり外側(形成層を含む)の“辛根”の
“2つの野菜”に分けられます。

大根を甘根と辛根に分ける方法は簡単!
輪切りにした大根の皮を形成層ごと厚くむけばいいだけ!(厚みの目安は約5㎜)

包丁が苦手なら、形成層を意識しながら六角形に皮をそぎ落としてもOK!

ふろふき甘根のレシピ

材料(2人分)

大根(4cm幅の輪切り) 2個
卵 2個
生ハム 1枚
塩・オリーブオイル 少々

(ソース)
マヨネーズ 大さじ2
牛乳 大さじ1と1/2
塩 少々

作り方

1.大根の皮を形成層ごと厚くむき、甘根と辛根に分ける

2.甘根をラップで包み、耐熱皿にのせ電子レンジ600Wで6〜7分加熱する
加熱後、粗熱をとる。

3.ソースの材料を混ぜ合わせる

4.卵を沸騰したお湯で6分茹で、殻をむく

5.甘根に塩・オリーブオイル少々をかける

6.生ハムと半熟卵をのせ、ソースをかければできあがり!

大根のトリセツのまとめはこちら↓
【トリセツショー】大根の取説!甘根&辛根のレシピ、ちょい干し大根まとめ

まとめ

ふろふき甘根のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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