大根漬物レシピ

2022年10月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
大根にまさかの切り方!うまみ&甘みMAXワザ
こちらでは辛根のフリットのレシピの紹介です!

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大根は「形成層」で切り分ける

大根は“2つの野菜”でできていた?
大根は、形成層という皮の近くにある筋を境に、
果物のような甘みの内側の“甘根”と辛みたっぷり外側(形成層を含む)の“辛根”の
“2つの野菜”に分けられます。

大根を甘根と辛根に分ける方法は簡単!
輪切りにした大根の皮を形成層ごと厚くむけばいいだけ!(厚みの目安は約5㎜)

包丁が苦手なら、形成層を意識しながら六角形に皮をそぎ落としてもOK!

辛根のフリットのレシピ

材料(2人分)

“大根の皮(辛根)2個(4cm幅の輪切りにした大根の皮)
片栗粉 大さじ1
薄力粉 大さじ1
水 大さじ2
揚げ油 適量

作り方

1.厚めにむいた大根の皮を2cm幅に切る

2.片栗粉・薄力粉・水をボウルに入れ、箸などでさっくり混ぜる

3.切った大根の皮に衣をつけ、160℃に熱した油で3〜4分揚げる
※切った大根の皮を熱したフライパンで焼きお好みで味付けするだけでもo.k!

大根のトリセツのまとめはこちら↓
【トリセツショー】大根の取説!甘根&辛根のレシピ、ちょい干し大根まとめ

まとめ

辛根のフリット(大根の皮)のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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