2022年10月27日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
大根にまさかの切り方！うまみ＆甘みＭＡＸワザ
こちらでは辛根のチヂミ のレシピの紹介です！
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大根は｢形成層｣で切り分ける
大根は“２つの野菜”でできていた？
大根は、形成層という皮の近くにある筋を境に、
果物のような甘みの内側の“甘根”と辛みたっぷり外側(形成層を含む)の“辛根”の
“２つの野菜”に分けられます。
大根を甘根と辛根に分ける方法は簡単！
輪切りにした大根の皮を形成層ごと厚くむけばいいだけ！（厚みの目安は約5㎜）
包丁が苦手なら、形成層を意識しながら六角形に皮をそぎ落としてもOK！
辛根のチヂミ のレシピ
材料（2人分）
大根の皮(辛根) 4コ(4cm幅の輪切りにした大根の皮)
サラダ油 大さじ2
水 大さじ2
（生地）
薄力粉 大さじ3
かたくり粉 大さじ2
卵 1コ
水 大さじ31/2
鶏ガラスープのもと 小さじ1
塩 少々
作り方
１．生地の材料をよく混ぜ合わせる
２．フライパンに大根の皮と水を入れ強火で2分半蒸し焼きする
３．皮を格子状に並べ油(大さじ1)と 生地を流し入れる
４．中強火で4分ほど焼き 裏返して油(大さじ1)を加え 中火で4分焼いてできあがり！
大根のトリセツのまとめはこちら↓
★【トリセツショー】大根の取説！甘根＆辛根のレシピ、ちょい干し大根まとめ
まとめ
辛根のチヂミ のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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