2022年12月23日に放送の「沸騰ワード10」は明日作りたい！Xmas直前 志麻さんの料理教室SP
こちらではサーモンのソースヴェルトのレシピの紹介です！
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サーモンのソースヴェルトのレシピ
材料
サーモン 200g
タイム 2本
卵 2個
塩 適量
パセリ 2〜3本
オリーブオイル 大さじ5〜6
ベビーリーフ 適量
塩 適量
白ワイン 適量
リンゴ酢 大さじ1
コショウ 適量
万能ネギ 2本
サラダ油 大さじ1.5
作り方
１．キッチンペーパーでサーモンの水分を取り2等分する
塩、こしょうをサーモン全体にかけて耐熱容器に入れ、タイムを2本と白ワインを加える
ラップをして600Wのレンジで3〜5分温める(大きさによる)
※500Wの方がやわらかく火が入ります
２．卵黄(2個)、リンゴ酢(大2)、塩胡椒、
パセリ(2本)の葉の部分をちぎり水で洗いミキサーに加える
万能ネギ(2本)を切りミキサーに加えミキサーにかける
３．オリーブオイル(大5〜6)を加え再度ミキサーにかける
４・サラダ油(大1.5)を加え再度ミキサーする(ミキサーはしっかりかける)
※オリーブオイルの種類によっては苦味があるものがあるのでサラダ油で割っている
５．硬さをなくすため、水を(小さじ1ほど)入れて伸ばす
(とろーっと垂れるくらいまで)
６．温めて火が通ったサーモンを取り出しキッチンペーパーでしっかり水分を取る
７．ソースヴェルトを全体が覆うようにかけ、皿に盛り付けベビーリーフを飾り付けたらできあがり！
※フランス語でヴェルト＝緑
※ポイント→ハーブはたっぷり入れて色を綺麗に見せる（苦手な場合はほうれん草でも可）
※パセリは多めの方がきれいな色がつく
志麻さんの本
沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピの一覧はこちらです↓
★沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピ
まとめ
日本テレビ沸騰ワード10の放送より
伝説の家政婦志麻さんのサーモンのソースヴェルトのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてください。
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