あさイチ海鮮サンラー鍋のレシピ！山野辺仁シェフ

寄せ鍋、

2023年1月10日放送の「あさイチ」のKiraKiraキッチンは
〆（しめ）までおいしい新・定番鍋！
ゲストは杉野遥亮さん。
こちらでは中華料理の山野辺仁シェフの「海鮮サンラー鍋」のレシピの紹介です！

スポンサードリンク

海鮮サンラー鍋のレシピ

材料（2人分/内径20センチの鍋　1台分）

有頭えび 4匹
塩 1つまみ
酒大さじ1
帆立て貝柱 4個
塩 1つまみ
たら（切り身）2切れ
塩 2つまみ
高菜漬け（粗いみじん切り）100g
トマト（1センチ5ミリ角に切る）1個
白菜（2センチ×1センチ5ミリ角に切る）200g
パクチー（食べやすい大きさに切る）適量
油大さじ1
水 1リットル
しょうゆ大さじ3
酒大さじ1と1/2
塩小さじ1と1/2
米酢大さじ2
こしょうたっぷり（小さじ1から2程度）

（たれ）
ナンプラー・しょうゆ各大さじ2
レモンのしぼり汁 1/8個分
砂糖大さじ1/2
水大さじ1
赤とうがらし（みじん切り）1本

中華麺（ゆでたもの）１玉

スポンサードリンク

作り方

１．下準備をする
有頭えびは、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩（１つまみ）・酒（大さじ１）を振ってもみ、水洗いして、水けをふく。
帆立て貝柱は、2等分に切り、塩（1つまみ）を振って１０分ほど置き、水けをふく。
たらは、食べやすい大きさに切り、塩（2つまみ）を振って10分ほど置き、水けをふく。
たれの材料をよく混ぜる。

２．鍋に油を入れ、中火にかけ、高菜漬けを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
トマトを入れ、全体に油を回すように30秒ほど炒める。
白菜を入れ、全体に油を回すように1分ほど炒める。

２．水を加え、強火で沸騰させる。
しょうゆ・酒（大さじ1と1/2）・塩（小さじ1と1/2）で味をつける。

３．えび・帆立て貝柱・たらを加え、あくを取りながら、3分ほど煮て火を通す。
酢・こしょうを加え、火を止めて、パクチーを散らす。

※しめ
ゆでた中華麺を入れ、ひと煮立ちさせる。