2023年3月12日に放送の「相葉マナブ」
「美味しいから揚げを作りた〜い！」名店の味をご家庭で！簡単レシピ！
こちらでは名店のから揚げレシピのまとめです！
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奥州いわいの室根（むろね）からあげのレシピ
からあげフェスティバルNo.1決定戦で優勝したからあげ家 奥州いわい」の室根からあげ。
材料（2～3人分）
鶏もも肉（奥州いわいどり）300g
しょう油 大さじ2
おろししょうが 小さじ2
おろし玉ねぎ 小さじ2
片栗粉 150g
水 大さじ2
揚げ油 適量
作り方
１．鶏もも肉はひと口大（30g）に切る。
２．ボウルにしょう油、おろししょうが、おろし玉ねぎを入れて混ぜ、鶏もも肉を加えて揉む。
３．バットに片栗粉を入れて水を加え、手で揉みほぐして細かいダマを作る。
４．鶏もも肉にまんべんなく粉をつけ、余分な粉は落とす。
５．180℃の油で5分揚げればできあがり！
奥州いわいのお店の場所
| お店 | 奥州いわい |
|---|---|
| 住所 | 東京都台東区浅草橋4-16-5 |
光苑の海鮮から揚げのレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉 240g
むきエビ 50g
ホタテ（刺身用）50g
カキ（刺身用）10g
グラニュー糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
しょうが 少々
片栗粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ1
揚げ油 適量
ゴマ油 適量
塩、コショウ 適量
作り方
１．鶏もも肉はひと口大（30g）に切る。
２．鶏もも肉にグラニュー糖を揉み込み、平らにして冷蔵庫で10分寝かせる。
３．フードプロセッサーでむきエビ、ホタテ、カキをペースト状にし、塩、すりおろしたしょうがを加えて混ぜる。
４．鶏もも肉に③の海鮮塩だれを揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間寝かせる。
５．片栗粉、コーンスターチを合わせて、2時間寝かせる。
６．漬け込んだ鶏もも肉に衣をまんべんなくつけ、余分な粉は落とす。
７．揚げ油にゴマ油（目安は揚げ油の1％）を加え、175℃の油で4分揚げる。
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８．お好みで塩、コショウをかけてできあがり！
光苑のお店の場所
| お店 | 光苑 |
|---|---|
| 住所 | 埼玉県春日部市中央６丁目２ 春日部市役所 B1F |
丸善醤油の入善から揚げのレシピ
富山・入善町の丸善醤油が作っている「入善唐揚げ」
材料
鶏もも肉 200g
塩麹 17g
おろしニンニク 1.6g
酒 6mL
コーンスターチ 8g
片栗粉 30g
揚げ油 適量
作り方
１．鶏もも肉をひと口大（40g）に切る。
２．鶏もも肉を塩麹、おろしニンニク、酒に1日漬けこむ。
３．コーンスターチ、片栗粉を順につけて、粉が水分を吸うまで待つ。
４．160℃の油で2分30秒揚げる。
５．バットに上げて3分待つ。
６．再度160℃の油で2分30秒揚げる。
７．3分置いてできあがり！
>努努鶏のレシピ
材料（15本分）
手羽中 300g
サラダ油 適量
小麦粉 大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ2
米粉 大さじ1/2
コーンスターチ 大さじ1
水 40mL
煎り白ゴマ 小さじ2
揚げ油 適量
タレ（作りやすい分量）
しょう油 90mL
グラニュー糖 65g
みりん 大さじ2
酒 大さじ1と1/3
水飴 40g
酢 大さじ1
うま味調味料 小さじ2/3
塩 小さじ1
唐辛子（粉末） ひとつまみ
粗挽きコショウ ひとつまみ
コショウ 少々
ゴマ油 小さじ1
（水溶き片栗粉）
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
作り方
１．鍋にしょう油、グラニュー糖、水飴、みりん、酒、酢、うま味調味料、
塩、唐辛子、コショウ、粗挽きコショウを入れて中火で煮る。
２．水飴が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分煮つめ、ゴマ油を加えて火を止める。
３．手羽中にサラダ油（少々）をまぶす。
４．手羽中に小麦粉、片栗粉、米粉、コーンスターチ、水を加えて、よく混ぜる。
５．180℃の油で5分揚げる。
６．タレ、煎り白ゴマを絡める。
７．粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間以上冷やしてできあがり。
まとめ
テレビ朝日相葉マナブの放送より
から揚げのレシピのまとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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