2023年4月4日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ 簡単にマネできる! 減塩テクニックSP
簡単にマネできる減塩テクニックを大特集。
こちらでは紹介されたレシピのまとめです！
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減塩から揚げのレシピ
加トちゃんの高血圧対策のために考えた減塩料理
減塩しながらも、しょうがとにんにくの風味が効いていて、満足感がある一品に。
材料（2人分）
鶏もも肉 120g
しょうがすりおろす 8g
にんにくすりおろす 8g
減塩しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
黒こしょう 少々
かたくり粉 大さじ2
サラダ油 適量
作り方
１．ビニール袋にひとくち大に切った鶏肉を入れ、
酒、黒こしょう、みりん、減塩しょうゆ、しょうが、にんにくを入れてもみこむ。
２．①にかたくり粉をまぶす。
３．フライパンにサラダ油を入れ、②を入れて、中火で両面火が通るまで焼いてできあがり！
減塩きんぴらのレシピ
しょうゆの量を抑えつつも、粉チーズのコクにより満足感ある仕上がりに。
材料（2人分）
ごぼう 80g
にんじん 40g
赤とうがらし 適量
ごま油 小さじ2
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2/3
粉チーズ 大さじ2
すりごま（白）小さじ1
作り方
１．ごぼうとにんじんは細切りにし、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
２．フライパンにごま油を熱して（１）を入れ、しんなりするまで炒める。
３．赤とうがらし、酒、砂糖、しょうゆを加え、汁気がなくなるまで炒める。
４．火を止めて、全体に粉チーズとすりごまをふりかけ、軽く混ぜ合わせてできあがり！
減塩サバの味噌煮のレシピ
牛乳のコクとみその相性が抜群で、減塩感を感じさせない一品
材料（2人分）
サバ 2枚
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
牛乳 150㏄
味噌 小さじ1と1/3
作り方
１．さばは皮に十文字の切り込みを入れる。
２．鍋に酒、砂糖、牛乳、みそ を入れて混ぜ合わせ、火にかける。
３．沸騰したら皮目を上にしてさばを入れる。
４．再び沸騰したら弱火にして、落としぶたをする。
途中、煮汁を回しかけながら、さばに火が通るまで煮る。
５．さばを取り出して皿に盛り付ける。
６．鍋をゆすりながら残った煮汁を煮詰め、さばにかけてできあがり！
減塩肉じゃがのレシピ
料理研究家小田真規子さんのレシピ
煮汁を少なくして作るのがポイント。
肉の下処理や野菜の切り方など、下ごしらえを工夫するだけで、
少ない調味料でも満足感のある味わいに。
材料（2人分）
豚肩ロース肉薄切り150g
じゃがいも250g
長ねぎ80g
（A）
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
サラダ油小さじ2
水3分の1カップ
（B）
しょうゆ小さじ2
砂糖大さじ1
作り方
１．豚肉は水分（ドリップ）を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
２．に（A）をからめて下味を付ける。
３．じゃがいもはよく洗って皮をむき、1.5㎝の厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらす。
長ねぎは、幅1㎝の斜め切りにする。
４．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
②のじゃがいもを水気を拭いてから入れ、表裏2分ずつ焼く。
※じゃがいもの水分を飛ばすように焼き、表面に軽く焦げ目がつく程度がよい。
５．豚肉、長ねぎの順で入れ、１分ほど炒める。
６．肉の色が変わってきたら、水を注いで煮立て、（B）を加えて強めの中火にする。
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７．再び煮立ったら濡らしたペーパータオルで落しぶたをし、
さらにフライパンのふたを少しずらしてのせ、弱火で7～8分煮る。
８．火を止め、10分蒸らせばできあがり！
小田流オムライスのレシピ
料理研究家小田真規子さんのレシピ
濃厚に炒めた具材をご飯にのせることで調味料が減らせます。
卵はスクランブルエッグがオススメ。
材料（2人分）
鶏もも肉 100g
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
たまねぎ 100g
サラダ油 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ4
ご飯（温かいもの）400g
（スクランブルエッグ用）
卵 2コ
サラダ油 小さじ1
マヨネーズ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2分の1
こしょう 少々
作り方
１．鶏肉は水分（ドリップ）を拭き取り、皮の下の余分な脂肪も取り除く。
1.5㎝角に切って、塩、こしょうをふる。
２．玉ねぎは1㎝角くらいの大きさに切る。
３．フライパンにサラダ油小さじ１を入れて中火で熱し、①と②を入れて、具材を動かさず1分ほど焼く。
返して混ぜ、さらに１分ほど炒める。
４．③の具材の中央をあけて、そこにトマトケチャップを入れて煮立たせ、1分ほど炒めながら混ぜ合わせる。
５．器にご飯を盛り、④をのせる。
６．ボウルに卵を割り入れ、卵黄をつぶして、マヨネーズ、しょうゆ、こしょうを加え、
30～40回、箸で回して混ぜ合わせる。
７．フライパンにサラダ油小さじ１を入れて中火で熱し、高めから5を一気に注ぐ。
まわりが固まって、花びら状になったら火を止め、へらで大きく10回混ぜて余熱で半熟にする。
８．⑦を⑤にのせてできあがり！
トマトケチャップを使った減塩豚汁のレシピ
みそを通常の半分にし、その分トマトケチャップを使うことで減塩しています。
材料（2人分）
トマトケチャップ 大さじ1
みそ 大さじ1
豚もも肉薄切り 60g
ごぼう 40g
にんじん 40g
大根 50g
長ねぎ 1/2本
水 カップ2
ごま油 大さじ1/2
顆粒だしの素（和風）1.5g
作り方
１．大根、にんじんはいちょう切り、長ねぎは１ｃｍの厚さの小口切りにする。ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらす。
２．鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、ごぼう、にんじん、大根、長ねぎを加え炒め合わせる。
３．水、顆粒だしの素を加え、アクをすくいながら、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
４．みそ、トマトケチャップを加えて味付けし、軽く煮てできあがり！
豚のしょうが焼きのレシピ
トマトケチャップメーカー社員安東芳理さんのレシピ
ケチャップの塩分はみそ・しょうゆと比べ3分の1以下。
和食でよく使われる砂糖・酢・塩はトマトケチャップにも使われているため和食も美味しくつくることができます。
豚のしょうが焼きはしょうゆを半分にし、その分トマトケチャップでおぎないます。
材料（2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用） 180ｇ
トマトケチャップ 大さじ3/4
しょうゆ 大さじ3/4
酒 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/4
しょうが（すりおろす） 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2
作り方
１．ボウルにトマトケチャップ、しょうゆ、酒、砂糖、しょうがを入れ、混ぜ合わせる。
２．①に豚肉を入れ、もみこむ。
３．フライパンにサラダ油を入れて熱し、②を両面焼き、火を通せばできあがり！
減塩レシピまとめはこちら↓
★【あさイチ】 減塩レシピまとめ！ケチャップや牛乳、チーズで減塩
まとめ
NHKあさイチの放送より
減塩テクニックまとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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