2019年9月24日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり
サクサク＆ジューシー “から揚げ”のスゴ技
ここでは恵比寿の人気からあげ店の島崎康允さんの
２層の衣の唐あげのレシピの紹介です。
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人気からあげ店のから揚げのレシピ
『材料』（3人分）
鶏胸肉 500g
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1
お湯大さじ２
（A）
塩こうじ 10g
酒 小さじ2
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1
おろしにんにく 少々
黒こしょう 少々
水 80ml
コンスターチ 50ｇ
かたくり粉 100g
サラダ油 適量
『作り方』
１．鶏むね肉を一口大に切る。
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２．顆粒チキンスープのもとを湯で溶く。
３．①と②と（Ａ）の材料をボウルに入れ、
約５分間もみ込み、冷蔵庫で一晩おく。
４．2種類の粉をつける。
③に最初にコンスターチを入れてよくもみ込む。
次に片栗粉をバットにしき、
かたくり粉を多めにまぶして１分間ほどおく。
４．2度揚げする
160℃で5分揚げ、余熱で1分半おき火を通す。
再び165℃で2分揚げてできあがり！
同日放送されたから揚げレシピ
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