2019年9月24日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり
サクサク＆ジューシー “から揚げ”のスゴ技
ここでは人気からあげ店「ジョニーのからあげ」の
白だしから揚げの激ウマレシピの紹介！
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「ジョニーのからあげ」のから揚げのレシピ
からあげグランプリで金賞を受賞した
東京池袋にある「ジョニーのからあげ」が
家庭用にアレンジしたレシピ。
白だしを使ったたれに漬け込んで
2度揚げしています。
『材料』
鶏もも肉 500g
（A）
白だし 大さじ3
濃い口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
かたくり粉 適量
サラダ油 適量
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『作り方』
１．ボウルに一口大に切った鶏肉を入れ、
（A）を加えよくもみこむ。
２．①を冷蔵庫で10分ほどおいてから
ざるにあけ、余分な水けを取り除く。
※十分に水気を取り除かないと焦げの原因に！
３．②の鶏肉に片栗粉をもみ込むようにまぶし、
余分な粉をたき落とす。
４．③を常温で5分ほどおいてなじませる。
５．2度揚げする
180℃で4分揚げ、余熱で1分火を通し、
再び180℃で2分揚げる。
６．予熱で2分おいて火を通せばできあがり！
同日放送されたから揚げレシピ
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