白だしから揚げのレシピ!人気店「ジョニー」の作り方:あさイチ

お麩のから揚げ

2019年9月24日放送の「あさイチ」の
クイズとくもり 
サクサク&ジューシー “から揚げ”のスゴ技

ここでは人気からあげ店「ジョニーのからあげ」の
白だしから揚げの激ウマレシピの紹介!

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「ジョニーのからあげ」のから揚げのレシピ

からあげグランプリで金賞を受賞した
東京池袋にある「ジョニーのからあげ」が
家庭用にアレンジしたレシピ。

白だしを使ったたれに漬け込んで
2度揚げしています。

『材料』
鶏もも肉 500g

(A)
白だし 大さじ3

濃い口しょうゆ 大さじ1

酒 大さじ1

おろしにんにく 小さじ1

おろししょうが 小さじ1

塩 少々

こしょう 少々



かたくり粉 適量

サラダ油 適量

『作り方』
1.ボウルに一口大に切った鶏肉を入れ、
(A)を加えよくもみこむ。

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2.①を冷蔵庫で10分ほどおいてから
ざるにあけ、余分な水けを取り除く。

※十分に水気を取り除かないと焦げの原因に!

3.②の鶏肉に片栗粉をもみ込むようにまぶし、
余分な粉をたき落とす。

4.③を常温で5分ほどおいてなじませる。

5.2度揚げする
180℃で4分揚げ、余熱で1分火を通し、
再び180℃で2分揚げる。

6.予熱で2分おいて火を通せばできあがり!



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