【トリセツショー】缶詰レシピまとめ！サバ缶やホタテ缶ほか：野崎洋光さんのレシピも

缶詰、オイルサーディン

2023年4月6日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は
缶詰の達人大集結!超時短でプロの味

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こちらでは紹介された缶詰レシピのまとめです！

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食の達人直伝の極意！｢缶汁は薄めて使うべし」

和食料理人の野崎洋光さんによると缶詰は具よりも缶詰の汁のほうが美味しいといいます。
実際に濃縮だしとサバ缶のイノシン酸の量を比較すると、サバ缶が圧倒していました。
缶汁は「超濃縮だし」だったのです。

和食の達人直伝の極意「缶汁は薄めて使うべし」

「至高のお助けスープ」のレシピ

材料(1人分）

サバの水煮缶の缶汁　大さじ1(15ml)
水　100ml
しょうゆ　少々
薬味（みつば、ねぎなど）　少々

作り方

１．器に熱湯を注ぎ、缶汁を加える。
２・しょうゆを加えて混ぜて、薬味を足せばできあがり！

ホタテ缶詰とじゃがいもの炊き込みご飯のレシピ

材料（4～5人分）

ホタテの缶詰　2缶(140g)
じゃがいも(2㎝角切り)　3個分
米　3合
みつば(2㎝長さ)　お好みで
水(缶汁も含めて)　450ml
薄口しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ3

作り方

１．炊飯器に米と缶汁を混ぜた水を入れる。
２．じゃがいも、ホタテの身、調味料を加えて普通に炊飯する。
３．炊き上がったらみつばを混ぜてできあがり！

サバ缶のロールキャベツのレシピ

材料（2人分）

サバの水煮缶　1缶(200g)
ごぼう(ささがき)　50g(1/3本)
ワケギ　1本(またはねぎ半分)
キャベツの葉　大4枚

（A）
水(缶汁を含めず)　400ml
缶汁　1缶分
薄口しょうゆ　大さじ1と1/3
こしょう　少々

作り方

１．キャベツの葉を切らずに大きいまま柔らかくなるまで茹で、水分を絞る。
２．キャベツの葉を広げ、中央にごぼう、ねぎを置き、缶詰のサバをのせ、キャベツを折りたたんで包む。
３．最後に爪楊枝で固定する。
これを4つ作る。
４．小さめの鍋に②を入れ、（A）を加えて、落し蓋をして10分煮たらできあがり！

缶詰のチャプチェのレシピ

材料（2~3人分）

（A）
サバの缶詰(汁ごと)　1缶(200)
緑豆春雨(乾燥)　80gにんじん(短冊切り)　40g
水(缶汁を含めず)　500ml
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2

ニラ(4㎝長さに)　40g
ごま油　小さじ2

作り方

１．フライパンに（A）を入れて、混ぜながら中火で7分ほど煮る。
２．ニラを入れて1分加熱する。
３．火を止めてごま油を加えてできあがり！

あさり缶のクラムチャウダーもんじゃのレシピ

材料（2人分）

あさりの水煮缶(汁ごと)　1缶(130g)
牛乳　270g
キャベツ(太めの千切り)　150g
薄力粉　30g
ソース　小さじ1
塩　小さじ1/2
オリーブオイル　小さじ2
青のり　お好みで

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作り方

１．ボウルに薄力粉とあさり缶と合わせた牛乳を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
２．さらにキャベツ、塩を加えて軽く混ぜる。
３．フライパンかホットプレートにオリーブオイルをひき強火にかけ、①の具だけを入れ、約2分ほどしんなりするまで炒める。
４．②を広げてドーナツ状の土手を作り、①の残りの汁を土手の内側に流し入れ、そのまま加熱する。
５．汁に火が通ってグツグツしてきたら、全体を混ぜて平らにし、強火で2分ほど加熱する。
６．ソースと青のりをかけてできあがり！