シュークリーム

2024年1月21日に放送の「草ナギやすともの うさぎとかめ」
サクッと生地のシュークリーム対決
もうすぐバレンタインデー！ということで「シュークリーム対決」！
家で作ると難しい“サクッ”生地がレンジで簡単に作れちゃう！
GENERATIONS中務とビスケットブラザーズ原田が対決！
こちらではGENERATIONS中務さんの
「デリーモ」のショコラティエ・江口和明さんさんが教えてくれたシュークリームのレシピの紹介です！

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シュークリームのレシピ

材料

（カスタード）
生クリーム
グラニュー糖
薄力粉
卵黄　2個分
牛乳
バニラエッセンス

（生地）
バター
水
薄力粉
溶き卵
卵

作り方

１．カスタードクリームを作る
ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。

２．①にふるった薄力粉を加えてさらに混ぜる。
※口触りをなめらかにするため、薄力粉はしっかりふるいにかける

３．牛乳を加え混ぜる。
※牛乳は冷たいままでOK

４．お好みでバニラエッセンスを加える。

５．④にラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱するを7回繰り返す。
※30秒ごとに取り出し、軽く混ぜ、再度ラップをレンジで加熱を繰り返す。
※難しい火加減が、電子レンジだと安定した温度で熱することができる

６．⑤をバットに薄く広げてラップで密着させ、冷蔵庫で冷やす。
※カスタードに直接ラップすることで、水分を閉じ込め、なめらかな食感を生み出す

７．シュー生地を作る。
ボウルにバターと水を入れて、600Wの電子レンジで90秒加熱する。

８．バターが溶けたら薄力粉を加えて混ぜ、600Wの電子レンジで30秒加熱を2回繰り返す。

９．溶き卵を少しずつ加えまぜる。
※溶き卵に熱が加わらないように、1/3ぐらいに分けて入れる
※生地の種はお餅のようになればOK。

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１０．絞り袋に⑨の生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に高さ約2㎝をキープしながら絞る。
※高さを整え、霧吹きをかけて焼くと見た目がきれいに仕上がる

１１．190℃のオーブンで30分焼き上げる。
※中の温度が下がり膨らまなくなるので、オーブンは途中で絶対に開けない

１２．冷ました生地にカスタードクリームを入れればできあがり！

まとめ

日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
パティシエ江口さん伝授のGENERATIONS中務さんのシュークリームのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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