【あさイチ】魚介とじゃがいものフライパン蒸しのレシピ！ヤミーさん

2024年3月7日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

料理研究家ヤミーさんの魚介とじゃがいものフライパン蒸しのレシピの紹介です！

身魚の「たら」と「えび」に「じゃがいも」を合わせた、
魚介のうまみたっぷりで、さっぱりとした塩味の蒸し料理です。

魚介とじゃがいものフライパン蒸しのレシピ

材料(2人分)

じゃがいも(メークイン)　3個
玉ねぎ　1個
さやいんげん　6本
たら(切り身/甘塩)　2切れ
えび(殻付き)　6匹
バター　20g
ローリエ　1枚
白ワイン　カップ1/4
塩　適量
こしょう　適量
パセリ(みじん切り)　適量
粒マスタード　適量

作り方

１．じゃがいもは皮をむいて、1cm厚さの半月形に切り、たまねぎは繊維に沿って薄切り、
さやいんげんはヘタと筋をとって半分に切る。
たらは表面の水けをとり、一口大にそぎ切り。
えびは表面の水けをとり、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを除く。

２．フライパンにバターを入れて中火で熱し、たまねぎを入れて透き通ってくるまで炒めたら、じゃがいもを加えて縁が透明になるまで炒める。

３．②の上に、たら、えび、さやいんげん、ローリエをのせて白ワインを回しかける。
煮立ててアルコールをとばし、ふたをして弱火で10分間蒸し煮にする。

４．ふたを開けたらサッと混ぜ、味をみて塩・こしょうで調える。
刻んだパセリを振りかけ、皿に盛って粒マスタードを添えてできあがり！
粒マスタードをつけていただきます。

ヤミーさんの本

まとめ

NHKあさイチの放送より
ヤミーさんの魚介とじゃがいものフライパン蒸しのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。