【あさイチ】よだれ鶏丼のレシピ！ごはんがすすむ：横尾歩

2024年3月6日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
酸味のきいた辛さでごはんがすすむ
キスマイ横尾歩さんのよだれ鶏丼のレシピの紹介です！

よだれ鶏丼のレシピ

中華の人気料理「よだれ鶏」の丼。
鶏むね肉を薄く切って、片栗粉をまぶしてからゆでるのがポイント。
口当たりがつるんとジューシーに。
ポン酢しょうゆの酸味に、豆板醤の辛さを効かせたタレをしっかりと絡めます。
ご飯に、よだれ鶏をのせて、爽やかな青じそときゅうりを散らせば完成です。

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚(約300g)
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ2
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 適量

（A）
ポン酢しょうゆ 大さじ4＋1/2
砂糖 大さじ1＋1/2
豆板醤 小さじ1/2
にんにく (すりおろす) 3g
しょうが (すりおろす) 5g
水 大さじ1＋1/2

ねぎ(粗みじん) 50g
ご飯 480g
しょうがの甘酢漬け (粗みじん) 30g
青じそ(せん切り) 4枚分
きゅうり(細切り) 1/4本分
白ごま 小さじ2
※すりこまでもよい

作り方

１．鶏むね肉は皮を除き、１センチ幅のそぎ切りにする。
ボウルに入れ、塩、こしょうをまぶす。
酒（大さじ1）としょうゆを加えて絡め、10分間おく。
※もも肉、ささみでもo.k

２．鍋に湯（１リットル/分量外）を沸かし、酒（大さじ１）、ごま油を加える。
①の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉を落として入れる。
再沸騰してから2分間、中火でゆでて、ざるに取り出す。

※鶏肉を茹でるときには酒を入れて鶏肉のクセをとり、ごま油で保湿＆風味づけをするのがポイント。
茹でる前に鶏肉に片栗粉をつけることで、ツルッとした口当たりと、しっとりとした食感に。

３．フライパンに（A）を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止め、ねぎを加える。
②を加えて絡める。

４．ご飯に、しょうがの甘酢漬けを混ぜて器に盛る。
③をのせ、たれをかけ、きゅうりと青じそを散らし、白ごまを指でひねり潰してふればできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より

参考にしてみてください。