「あさイチ」で紹介されたツイQ楽ワザ 常識が覆る!?オリーブオイル活用術
和食に使えばひと味変わる オリーブオイルの新活用術
こちらでは和食の巨匠野崎洋光さんが教えてくれたオリーブオイルを使ったサバの味噌煮のレシピの紹介です！
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サバの味噌煮のレシピ
オリーブオイルを薬味として入れることで、
コクがあるのにさっぱりした新感覚のさばのみそ煮に
材料（4人分）
さばの切り身 4切れ(1切れ40g)
こんにゃく 1/3枚
長ネギ 1本
ごぼう（すりおろし） 30g
昆布（10cm角） 1枚
砂糖 15g
酒 100ml
水 100ml
田舎味噌 10g
しょうが 1かけ(小)
オリーブオイル 大さじ1
バジル 適量
作り方
１．さばの切り身は薄塩をして20分置いたら、水で洗い水けを拭いてグリルで焼く。
２．こんにゃくは薄くスライスして真ん中に切り込みを入れて手綱にする。
水からゆでて沸騰したらざるに取り、水けを切る。
長ねぎは3cm長さに切り、両側に3～5本の包丁目を入れておく。
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３．鍋に①、②と、ごぼうのすりおろし、昆布、水、酒を入れて火にかける。
煮立ったらさばを一旦取り出す。
４，煮汁に半量のみそ（10ｇ）と砂糖を入れて火にかけ、煮汁を詰めていく。
半分くらいまで煮詰まったら 薄くスライスしたしょうがと残りのみそ（10ｇ）、
さばを戻して火にかけ、仕上げにオリーブオイルをかけて器に盛り、バジルを添えてできあがり！
オクラのとろろ和えのレシピ
ごはんにかけて食べてもおいしい
材料（2～3人分）
オクラ 10本
長芋 50g
長ねぎ 1/2本
卵黄 1コ分
薄口しょうゆ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
作り方
１．オクラはガクを取り、塩ずりしてゆでて冷水に取り、水けを取る。
縦半分に切り、スプーンで種を取り除き、包丁で細かく切る。
２．長芋は皮をむいて細かくなるまで包丁で叩く。
３．長ねぎはみじん切りにする。
４．①、②③、卵黄、薄口しょうゆ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、器に盛ればできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
野崎洋光さんのサバにみそ煮のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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